Kookose-porgandisupp laimi ja basiilikuga
Eksootiline porgandipüreesupp. Kõrvale paku maitsvat krõbeda koorikuga saia või leiba.
- 350 g porgandit
- 1 tk sibulat
- 1 sl õli
- 220 g punaseid läätsesid (u 2.5 dl)
- 1 l vett
- 2 tk köögivilja- puljongikuubikut
- 2 cm jupp värsket ingverijuurt (riivi peenelt)
- 4 dl kookospiima
- 2 tk küünt küüslauku
- 1,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
- 1,5 tl jahvatatud koriandriseemneid
- 0,5 tl soola
- 1 tk laimi mahl
- 0,5 tl sambal-oelek kastet
- värsket basiilikut
Koori porgandid, lõika viiludeks. Haki sibul jämedalt.
Kuumuta potis õli, prae sibulat paar minutit. Siis lisa porgandid ja punased läätsed, maitsesta vähese soolaga ja prae veel paar minutit.
Lisa köögiviljapuljong, riivitud ingver, purustatud küüslauk, vürtsköömned ja koriander ning kookospiim. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda suppi tasasel tulel 15-20 minutit, kuni porgandid ja läätsed on pehmed.
Püreesta supp ühtlaseks*, siis maitsesta soola, laimimahla ja tšillihelvestega.
Kaunista basiilikulehega ning serveeri.
Inspiratsioon: rootlaste popp toidukotiteenus Lina's Matkasse.
* Minu kogemus ütleb, et kannmiksris saab oluliselt sametisema supi, kui saumiksriga püreestades.
- Supid
- Aedviljaroad
- Juurviljatoidud
- Vegan-toidud
