|
|
|
 Sushi valmistamine kodusel viisil!
18. märts kell 18:00 – 20:30,
Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst. 5A)
Kuuldes sõna sushi meenub paljudele inimestele toores kala. Tegelikult kuuluvad sushi toitude hulka erinevad veiniäädikaga maitsestatud riisist road, mille koostises vahel on toores kala, kuid mitte alati. Sushi ajalugu ulatub 7. sajandisse, kui valmistati kala kääritades Nare-zushit. Meie sushikoolituse käigus on osalejatel võimalik saada põhjalik ülevaade sushi ajaloost, toorainetest ning sushi valmistamise protsessist, alates riisi keetmisest kuni etiketini. Tutvume ka Jaapani toidukultuuri ning harjumustega. 2,5 tunnise koolituse käigus valmistame koos Sinuga riisi ja munarulli (atsuyaki tamago) ning sushidest õpime tegema: Futomaki (paksem sushi rull), Hosomaki (peenem sushi rull), Nigirisushi, Chirashisushi (dekoreeritud sushi). Kui sushi valmistamine selge, hellitame endi maitsemeeli vastvalminud hõrgutistega. Iga osaleja saab enda poolt valmistatud ning ülejääva sushi koju kaasa võtta. Kursus on ennekõike mõeldud sushihuvilistele, kes soovivad oma peret ja sõpru kodustes tingimustes omavalmistatud sushiga üllatada. Koolituse hinnas sisalduvad eelpool nimetatud sushivalikud, Ume-shu (Jaapani ploomivein), Matcha-jäätis, Jaapani roheline tee, koolitusmaterjalid ja väike kingitus.
Sushit valmistab Mitsue Yoshimura, sushist ja selle valmistamisest räägib Kertu Bramanis.
Kestvus: 2,5 tundi (koolitus on ühekordne)
Maksumus: 650.-/1 inimene
Koolitus toimub, kui registreerunud on vähemalt 10 osalejat. Maksimaalne ühel koolitusel osalevate inimeste arv on 15 inimest.
Lisainformatsioon ja registreerimine:
Info@moshimoshi.ee või tel. 56 610 936 (Marit Mänd)
|
|
|
|
Väga head uudised - chef Christian Soehlke on märtsis taas Tallinnas, Köögis! Provance´s pererestorani pidav chef Christian Soehlke käis Köögis oma kokkamistarkust jagamas eelmisel kevadel. Tänu väga positiivsele vastukajale ja rahva tungivale soovile kutsusime ta jälle meie kööki kokanduskursuseid läbi viima 16.-19.03.2010. Köögi külaliste silme all valmib Christiani kommentaaride saatel tüüpiline Provance`i menüü, mis pakub mitut põnevat töövõtet, mida on rõõm kodus järele proovida. Christianile meeldivad odavad ja lihtsad toorained, millest ta aga lausa suussulavaid hõrgutisi võluda oskab. Menüü valmistamise ajal saame Christianilt taas kuhjaga hüva nõu ja nippe kuidas argi- ja pidupäeval lihtsalt, odavalt ja nutikalt kokata. Seekord on Christianil plaanis õpetada: Kuidas sünnib tõeline kohev mousseline ja mis see mousseline õieti on.
Kuidas talvistest juurviljadest sametist suppi keeta.
Kas ravioolid on Provance´s teistsugused kui Itaalias?
Mille poolest erineb tüüpiline Provance`i roog Daube kodusest lambahautisest.
Miks pardiliha ja apelsini kooslus on nii võrratu?
Kuidas kiiresti sorbetti valmistada.
Kuidas apelsinidest osava käeliigutusega eksootiline dessert valmistada. Ja valmistada hõrgutav menüü:
Mache salat
Kana või kala mousseline
Sametine köögiviljasupp
Käsitsi tehtud ravioolid
Pardirind apelsinikastmega
Pikalt küpsenud lambahautis
Juust
Marokopärased apelsinid
Kiirelt valmistatud sorbett
Lisaks valmib suusulav hõrgutis Christiani kaasatoodud foie gras`st. Kokanduskursused koos õhtusöögiga toimuvad Tallinnas Köögis Pikk 42
16.-19.03.2010 algusega kl 18:00.
Menüü juurde valib sobivad Provance`i veinid sommeljee hr. Rein Kasela.
Osalemistasu koos menüü juurde pakutavate veinidega 1700 kr /in (ilma veinideta 1350 kr/in), sisaldab ka tervitusjooki, vett, kohvi, teed.
Kohtade arv on piiratud, osalemiseks palume registreeruda info@kook.fi või tel: 52 66 528.
Tere tulemast maitseretkele hõrgutavasse Provance`i kööki! Vaata ka Sikke Sumari reisikirja Christian Soehlke Provance´s Venasque’i külas asuva perehotelli ja -restorani ja kokanduskursuse külastusest 2009 aastal:http://paber.ekspress.ee/viewdoc/817BC2BBAD0248B6C225756F00489A78 Christiani restorani koduleht: http://www.auberge-lafontaine.com
|
|
|
|
 Alates tänasest, 1. märtsist on ametlikult avatud Eesti ainsa kodumaise linnulihatootja Talleggi uus koduleht, millest olulisema osa moodustab Eesti suurim kanaliha- ja munatoiduretseptide andmebaas. Andmebaas on leitav aadressilt http://www.tallegg.ee/retseptid.
„Kodune söögitegemine on kasvav trend, mida kinnitavad ka meie müügitulemused – värske broileriliha müük kasvab aasta aastalt,“ sõnas ASi Tallegg müügidirektor Margus Venelaine. „Üks põhjus on tõenäoliselt majanduslik: kodukokkamine on lihtsalt odavam kui väljas söömine. Kuid kindlasti on olulisel kohal ka söögitegemise trendikus: see on praegu väga popp. See innustas meid looma ainult kanaliha ja munatoitudele spetsialiseerunud retseptikogumit, et olla abiks igapäevasel toiduvalmistamisel uute värskete ideedega.“
Talleggi turundusjuhi Krista Kalbini sõnul oli kanaliha- ja munatoitude andmebaasi loomine ainsa kodumaise linnulihatootja kodulehele asjade loomulik areng. „Talleggi toodete tarbijaid on pea igas Eesti peres, mistõttu on Talleggi kodulehelt enimotsitud olnud just retseptidega seonduv info. Seega on meie eesmärk koondada parimad linnuliha- ja munaga seotud retseptid ühte kohta, et huvilisel oleks lihtne neid leida.“
„Eesti suurim kanalihatoitude andmebaas asub aadressil http://www.tallegg.ee/retseptid. Retseptikogu on väga rikkalik, sisaldades alustuseks kohe 1500 erinevat retsepti, kuid samas lihtne kasutada. Sealt on võimalik leida kõikvõimalikke retsepte igaks söögikorraks: alates näksidest, võileibadest, lõpetades pearoogade ja magustoitudega. Võimalik on sooritada otsinguid toiduvalmistamise aja, kategooria või suvalise märksõna – näiteks ühe koostisosa järgi. Kõigil on võimalik ka oma retsepte meile saata,“ rääkis Krista Kalbin.
„Uudistoodetest valmistab värskeid ja huvitavaid roogi pidevalt Talleggi peakokk Kuno Kitsing, kellel on kokana ja peakokana töötamise kogemust üle 10 aasta. Lisaks jagab Kuno nõuandeid, mis koduse söögitegemise lihtsamaks võivad teha, kuid mille peale ise harrastajana ei tuleks,“ sõnas Krista Kalbin. „Et olla suurim retseptikogu internetis, on Tallegg käed löönud Nami-Nami, Toidutare portaalidega ja Santa Maria'ga, kelle kõik kanaliha- ja munaretseptid on kuvatud Talleggi lehel.“
|
|
|
|
 VIRTINA KOKARAAMAT. Toidud Eesti mõisate köökidest
Selma Mathilde Ariko ja Mirja von Knorring
Kujundaja: Angelika Schneider
LK: 152
Selle väga erilise kokaraamatu aluseks on Selma-Mathilde Ariko märkmed aastatest 1907–1909. Ta töötas tollal mitmetes Eesti mõisates virtinana ning tema retseptikogud näitavad põhjalikult, mida tollal söödi. Nende sada aastat vanade retseptide paremiku põhjal koostas Le Cordon Bleu diplomiga kokk Mirja von Knorring käesoleva raamatu. Ühtteist on muidugi uuendatud ning mõõtühikud kaasajastatud, et tänapäeval saaks neid toite hõlpsamalt teha – kuid raamat kajastab meeleolukalt kunagist toidutegemist. Suures osas põhineb just sellel meie ettekujutus traditsioonilisest eesti köögist, kuigi siin on ka huvitavaid mõjutusi teistest maadest. Klassikalised toidud kaasaegsema varjundiga!
Raamat on illustreeritud peale kaasaegsete fotode ka meeleolukate piltidega eelmise sajandi alguse mõisaelust ja toidutegemisest.
OSTA RAAMAT!
|
|
|
|
 Tõlkija Tiiu Kraut
Toimetaja Mare Luuk
360 lk, kõva köide
Jamie Oliver kirjutab oma raamatu kaanel nii: „Kui sa arvad, et ei suuda iialgi õppida süüa tegema, siis usu mind – tänu siinsetele retseptidele ning iga sammu järgivatele fotodele suudad sa valmistada järgneva 24 tunni jooksul mõne tõeliselt maitsva kõhutäie. Hea toidu valmistamine nullist peale on elementaarne oskus ja selle valdamine aitab sul raha kokku hoida, pakub kuhjaga naudingut ning viib nii sinu kui ka su pere ja sõbrad tervislikuma elu rööbastele. Igaüks suudab õppida süüa tegema.“
Kaunis fotodega illustreeritud kokaraamat maailma ühelt populaarsemalt kokalt Jamie Oliverilt. 2005. aastal viis Jamie läbi kampaania, et parandada Inglise koolilõunate kvaliteeti. "Toida mind paremini"-kampaania sundis valitsust oluliselt muutma oma senist koolitoidu poliitikat, suurendades dotatsioone ja viies uued, tervislikud menüüd kõigisse koolidesse.
OSTA RAAMAT!
|
|
|
|
 KLASSIKALINE KOKARAAMAT. Enam kui 650 lihtsat nippi ja 400 läbiproovitud retsepti
Inglise keelest tõlkinud Lii Tõnismann
464 lk, kõva köide
Selles mahukas, 400 isuäratava retseptiga kokaraamatus on rohkelt häid nõuandeid põhiliste toiduvalmistamistehnikate omandamiseks. Olgu tegemist maitsva puljongi või kastme valmistamisega, liha või köögivilja puhastamisega, kookide või saiade küpsetamisega – väärt teadmisi leiavad siit nii algajad kui ka vilunud kokad. Raamat on kergesti kasutatav, iga toiduainete rühma juures õpetatakse nende töötlemise põhioskusi, mis on põhjalikult lahti seletatud ja fotodega illustreeritud. Eraldi käsitletakse kala ja mereande, liharoogasid, pastat, küpsetisi ja magustoite ning hoidiseid.
OSTA RAAMAT!
 VEINIKURSUS
Andrew Jefford
Inglise keelest tõlkinud Tiina Kanarbik
176 lk, kõva köide
Avastage veini degusteerimise ja veini üle arutlemise naudingud, õpetajaks tunnustatud veiniasjatundja Andrew Jefford. „Veinikursus“ sisaldab kahtkümmet praktikumi, et saaksite õiges järjekorras ja omas tempos õppida veinide päritolu, maitseomaduste ja hindamise kriteeriumeid. Kogu raamatut läbivad kasulikud faktikogud, lihtsad maitsevõrdlused ja inimeste arvamused, mis neid maailma peamiste veinitüüpide juures enim võlub. Raamat on kirjutatud soojalt, targalt ja sügava armastusega veini vastu. Kui olete kursuse lõpetanud, on teil teadmised veini ostmiseks ja kindlustunne oma maitsemuljete jagamiseks.
OSTA RAAMAT!
22.10.2009
|
|
Päevaretsept
Kitsejuustuga täidetud datlid
|
