Praetud sealiha marinaadis
Klassikaline külmlaua roog. Aastaid tagasi oli see pea igal pidulaual ja praegugi kaob laualt imekspandava kiirusega.
- 1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi)
- 2 dl nisujahu
- soola
- musta pipart
- 3 - 4 lahtiklopitud suurt muna
- praadimiseks õli
-
Marinaad:
- 1,5 l vett
- 2 viilutatud porgandit
- 2 viilutatud sibulat
- 10 tera musta pipart
- 1 loorberileht
- 1,5 sl suhkrut
- 1,5 sl soola
- 2 sl äädikat
Lõika seakarbonaadist ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks.
Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke maitsestatud jahus. Kasta siis lahtiklopitud munasse.
Pruunista pannil keskmisel kuumusel praadides mõlemalt poolt. Tõsta kaussi.
Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberileht, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme.
Tõsta pott tulelt, lisa äädikas. Marinaad peab olema üsna kange. Lase jahtuda.
Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.
RETSEPTI TOETAB: OMA PÕRSAS!Oma Põrsa kaubamärk pakub värkset ja kvaliteetset eestimaist marmortüüpi sealiha otse oma farmist Lääne-Virumaalt Vajangult. Farmis kasvavad sead, kelle emaliinid pärinevad Eesti tõugudest Yorkšir (Eesti suur valge) ja Landrass (Eesti maatõug), isaliin on Kanada Djurok. Tõugude ristamisel on saadud kõrgekvaliteedilne marmortüüpi sealiha, mis omadustelt on mahlane, hõrk, vähese pekiga. Oma Põrsas pakub jahutatud sea- ja põrsaliha, mida on võimalik tellida koju nende veebilehelt (www.omaporsas.com) või osta Oma Põrsa müügipunktist Lasnamäe turul Punane 48a. Kojutellimused alates 4 kilost.
- Sealiharoad
- Suupisted
- Eesti
