Sült seakoodist

Kui on väike leibkond või lihtsalt palju sülti ei soovi teha, siis siin on retsept veidi lihtsakoelisema - ent siiski maitsva - süldi valmistamiseks vaid sea tagakoodist.

Kogus
neljale kuni kuuele
Valmistusviis
Keetmine/kuumutamine
Valmistusaeg
Käik
Põhiroog
Lisategevused

Koostisosad

1 suurem seakoot (ca 1 kg)

külma vett

2 porgandit

2 sibulat

3 loorberilehte

soola ja musta pipart

Valmistamine

Loputa seakoot hoolikalt külma veega. Pane koot suurde potti. Kalla peale nii palju külma vett, et koot oleks kenasti kaetud. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel paarkümmend minutit, koorides pinnale kerkinud vahu.

Eemalda sibulalt koledad lehed, lõika sibul neljaks. Koori porgandid, lõika pikuti neljaks. (Soovi korral rösti sibul ja porgandid kergelt kuival kuumal pannil).

Kui vahtu enam ei lisandu, siis lisa potti sibul ja porgand. Lisa ka pipraterad, loorberilehed ning maitsesta julgelt soolaga.

Keeda hästi tasasel tulel, vaevu mulisevana, 3-4 tundi, kuni liha on pehme. (Kontrolli liha küpsust terava noaga).

Kui liha on pehmeks keenud, siis võta seakoot leeme seest välja ja lase veidi jahtuda. Puhasta seejärel liha kontidest ja kamarast, lõika liha väikesteks tükkideks.

Jaota tükeldatud liha ettevalmistatud süldivormidesse. Tõsta seejärel süldileem ettevaatlikult vormidesse.

  • Arvesta, et 3-4tunnise keetmise ajal aurustub umbes pool vedelikust. Keetmise ajal ära vett juurde lisa!!!
  • Lõplik soolaga maitsestamine võib jääda keetmise lõppfaasi - nimelt muutub sült vee aurustumisel soolasemaks.
  • Loputa metallvormid külma veega, aseta iga vormi põhja soovi korral keedetud porgandiratas või -lilleke :) Parim on kasutada väikeseid vorme, siis on kindel, et vaid koodist valmistatud sült ka tarretub.

Loe ka seda süldikeetmise ABC-d!  Pildi tegi Ilse

LISA KOMMENTAAR

Mann
postitatud 05.12.2011 09:59

sült maitstud. on hea teine

nanna
postitatud 07.12.2012 14:39

soovitan panna ka vähe kyyslauku nii kui mu ema vanasti tegi,seevast annab hea maitse :)

Tõnis Liin
postitatud 08.12.2012 14:14

Ilmselt saab hea ka ainult koodist aga täiuslik saab siis, kui lisad paar kolm seasaba mõni pakub jalad aga.. saba on rikkalikum ja lihtsam, siis veise liha, ettekõrvetatud pisut potis on kõik võrdsed hiljem koorimata sibul on hea aga ma maneks ikka terveid, et oleks hiljem kergem püüda neid küüslauguga sama. viimati lisasin ka malmpotis ettevalmistatud veise südant .. no kuubik ca 2..3 mm too annab õrna pähkli maitse sibula võtan välja, sest ma ei usalda teda pikaaegselt olevates toitudes

Ilse
posted on 19.11.2016 23:40

Süldi jaoks on siin Nami-Namis palju retsepte ;) Näiteks see http://www.nami-nami.ee/retsept/9580/kodune_lihasult

Laura
postitatud 16.11.2016 13:25

Hakkan tegema oma esimest sülti :-) Loodame parimat :-)

Ilse
posted on 19.11.2016 23:41

Kuidas välja tuli ?