See pikantne aprikoosikompott sobib eriti hästi nt šokolaadivulkaani ehk -fondanti lisandiks, ent ka teiste šokolaadikookide kõrvale.
500 g värskeid või kompotiaprikoose
40 g võid
40 g suhkrut
4 sl palsamiäädikat (balsamico)
1 dl punase apelsini mahla
hakitud värsket münti
Kui kasutad värskeid aprikoose, siis pese ja nõruta, lõika neljaks ja eemalda kivi. Kui kasutad kompotiaprikoose, siis kurna need hoolega.
Kuumuta pannil või, lisa aprikoosid ja puista peale suhkur. Kuumuta 5 minutit tugeval tulel, kuni aprikoosid pehmenevad.
Nirista peale palsamiäädikas ja kuumuta 5-10 minutit, kuni kaste veidi kokku keeb ehk redutseerub.
Kalla peale apelsinimahl ning kuumuta seni, kuni kaste on redutseerunud.
Puista peale hakitud münt ja serveeri.
Retsept on ühelt McGormiki praktikandilt. Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Aprikoosid palsamiäädikaga
See pikantne aprikoosikompott sobib eriti hästi nt šokolaadivulkaani ehk -fondanti lisandiks, ent ka teiste šokolaadikookide kõrvale.