Tagasi...
Cannelé koogikesed
Cannelé koogikesed
Bordeaux'ist pärit hõrgud küpsetised - seest pehmed ja vetruvad, pealt tugevasti karamellunud. Cannelé koogikesi valmistatakse spetsiaalsetes väikestes vormides, aga häda korral saab ka tavaliste muffinivormidega hakkama.
16 tk
- 5 dl piima
- 25 g võid
- 125 g nisujahu
- 225 g suhkrut
- 2 tervet muna ja veel
- 2 munakollast
- 2 tl Bourboni vanilliekstrakti või vanillsuhkrut
- 1 sl rummi
Klopi suures kausis suhkur, munad ja jahu ühtlaseks.
Kuumuta potis piim ja või keemiseni. Vala kuum piim peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades.
Lisa vanilje (kui kasutad suhkrut, siis kohe. Kui vaniljeekstrakti, siis jahtunud segule).
Lase toatemperatuurini jahtuda, siis lisa rumm.
Kata kauss kaane või toidukilega ning pane vähemalt 24 tunniks külmkappi (tainas võib kuni 2 ööpäeva külmkapis seista).
Enne küpsetamist sega tainas uuesti läbi.
Võta ettevalmistatud cannele-vormid (metallvormid määri võiga; meie kasutame silikoonvorme) ning täida 3/4 ulatuses tainaga.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 40-60 minutit, kuni koogikesed on pealt tumepruunid.
Võta vormid ahjust välja ja kummuta koogikesed kuumalt vormist välja. Õiged cannelé-koogid on seest pehmed ja pealt karamelliseerunud.
© NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
Dessert
Küpsetamine
- Magusad küpsetised ja tordid
- Prantsuse
Kommentaarid:
(26.01.2008 12:24:36)
Proovisin (õigeid vorme veel ei olnud, tegin muffinivormides). Hõrgud. Pealt krõbedad ja seest pehmed-vetruvad, nagu Pillegi kirjutab. Siiski olid pealt ka natuke nätsked ja seetõttu raske lusikaga võtta - kuna pole neid "õigeid" söönud, siis ei tea kas nii peabki või läks midagi nässu.
(26.01.2008 15:25:57)
Eva, neid cannelé koogikesi ei söödagi lusikaga, vaid ikka näppude vahelt! Need ju üsna väikesed, kaks-kolm ampsu :)
(26.01.2008 20:12:24)
Selge pilt! Siis on kõik õige, v.a vormid!
(17.02.2008 22:34:10)
Otsustasin ka proovida ja nüüd üks rumal küsimus - kas peale piima lisamist peabki tainas nii vedel olema? Nagu pannkoogitainas näeb välja.
(18.02.2008 16:49:06)
Justnimelt, peabki olema nagu pannkoogitainas :) Kulbikesega tõstad vormidesse või valad mõõtekannu abil (täida 3/4 ulatuses). Ja lase kindlasti üle öö külmkapis seista.
Head küpsetamist!
Head küpsetamist!
(18.02.2008 22:48:24)
Tänud vastamast! Tulid just sellised nagu peab. Ja tänud retsepti eest - olen ammu tahtnud proovida.
(18.06.2008 9:36:54)
Aga väga head olid! Mulle maitsesid tohutult.
(13.12.2008 21:51:19)
Õnnestus ka mul lõpuks teha ilusad eeskujulikud koogikesed:)Maitse on neil ikka väga hea.
(2.01.2009 10:36:00)
mul õiget vormi pole, aga katsumiseks kõlbas madal muffinivorm ka. tulemusega ma arvan, võib eriti esimese korra kohta rahule jääda. natuke pisikesed olid, aga no vorm oli ka pisike. olid karamellised, vetrusid ka. minu ahjus oli 180 kraadi paras 200 asemel, ma olen ennegi kahtlustanud, et ahi liiga kuum.
(14.01.2009 19:51:49)
No nii, võtsin kätte, tegingi oma 12-augulise Oetkeri panniga ära.
Tegin sõna-sõnalt Nami-Nami retsepti järgi, aga tainas seisis külmkapis vaid 17 tundi (sest ei suutnud rohkem kannatada).
Oehh, kui head olid! Sain nendega kohe nii suureks sõbraks, et sõin õhtu jooksul suurema osa ära. Üksi.
Panin juba uue taigna hakkama ja teen täna õhtul veel muffinipanniga.
Seekord valan tainast panniaukudesse veidi üle poole, sest oleks olnud vaja, et nad oleks seest veel veidike rohkem "custard-like" (valasin esimene kord rohkem, sest tahtsin kogu taina ühe korra ära teha).
Küpsetan umbes 10-20 kraadi madamal temperatuuril (ikka selleks, et saada krõbe äär ja seest vetruvam sisu, seekord polnud nii vetruv kui tahaksin)
Lasen enne söömist tunnikese jahtuda, sest mu arust olid siis parimad.
See jutt on nii igaks juhuks, kui keegi tahab proovida muffinipanniga, et mis maitsega on, aga vorme veel pole. Sest ise lähen lähimatelpäevadel vorme ostma. Tasub ära, sest koogid on tõesti head!
Tegin sõna-sõnalt Nami-Nami retsepti järgi, aga tainas seisis külmkapis vaid 17 tundi (sest ei suutnud rohkem kannatada).
Oehh, kui head olid! Sain nendega kohe nii suureks sõbraks, et sõin õhtu jooksul suurema osa ära. Üksi.
Panin juba uue taigna hakkama ja teen täna õhtul veel muffinipanniga.
Seekord valan tainast panniaukudesse veidi üle poole, sest oleks olnud vaja, et nad oleks seest veel veidike rohkem "custard-like" (valasin esimene kord rohkem, sest tahtsin kogu taina ühe korra ära teha).
Küpsetan umbes 10-20 kraadi madamal temperatuuril (ikka selleks, et saada krõbe äär ja seest vetruvam sisu, seekord polnud nii vetruv kui tahaksin)
Lasen enne söömist tunnikese jahtuda, sest mu arust olid siis parimad.
See jutt on nii igaks juhuks, kui keegi tahab proovida muffinipanniga, et mis maitsega on, aga vorme veel pole. Sest ise lähen lähimatelpäevadel vorme ostma. Tasub ära, sest koogid on tõesti head!
(27.04.2010 10:19:12)
Nende maitse on midagi kirjeldamatut- seest meenutavad natuke midagi maheda juustukoogi ja pehme kohupiimakreemi vahepealset ning sinna juurde, magus, krõbe karamellikiht. Kokku maitseb see nii hästi, et järjest terve pannitäis koogikesi maitsmise käigus põske pista ei ole miski probleem.
Mini-cannelé vormidega valmib ca 45 koogikest.
Mini-cannelé vormidega valmib ca 45 koogikest.
(8.03.2013 15:49:13)
Prantslaste oma orginaalretsept ja meetod leidub Youtubest: http://www.youtube.com/watch?v=RU4ogSV0fto
Ained:
5 dl piima
50 g võid
250 g tuhksuhkrut
125 g jahu
2 kananmuna ja 1 munakollane
2 tl Bourboni vanilliekstrakti või vanillsuhkrut
1 sl-0,5 kl heledat Negrita rummi
1 vanillikaun
Ained:
5 dl piima
50 g võid
250 g tuhksuhkrut
125 g jahu
2 kananmuna ja 1 munakollane
2 tl Bourboni vanilliekstrakti või vanillsuhkrut
1 sl-0,5 kl heledat Negrita rummi
1 vanillikaun
