Tagasi...
Beseeküpsised (nn prantsuse meetodil)
Beseeküpsised (nn prantsuse meetodil)
Õhulised ja rabedad beseeküpsised on hea võimalus ülejäänud munavalgete ärakasutamiseks. Siin on tavalisel, n-ö külmal e. Prantsuse meetodil valmistatud beseed.
- 3 tk munavalget
- 175 g peeneteralist suhkrut
- 0,5 tk laimi riivitud koor (soovi korral)
Hästi puhtas kausis vahusta munavalgeid (algul aeglasemalt, siis kiiremini) seni, kuni munavalgesse sügavad visplivaod tekivad. Siis lisa vähehaaval suhkur, valgeid pidevalt edasi vahustades. (Soovi korral sega lõpus õrnalt juurde riivitud laimikoor).
Kui suhkur on lisatud ja munavalgevaht tugev ja läikiv, siis tõsta supilusikaga või tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3-4 cm mütsikesed.
Küpseta 110kraadises ahjus umbes 60 minutit, kuni munavalged on pealt kuivad ja seest enam-vähem kuivad.
Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberil täielikult jahtuda. Alles siis tõsta ettevaatlikult serveerimisalusele või õhukindlasse karpi.
Kas teadsid, et beseesid võib valmistada kolmel moel: itaalia (kuum suhkrusiirup lisatakse munavalgevahule), prantsuse (peenike suhkur lisatakse jaokaupa munavalgevahule) ja šveitsi (suhkur ja munavalged kuumutatakse kuumaveevanni kohal, neid samal ajal vahustades).
© NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
Dessert
Küpsetamine
- Magusad küpsetised ja tordid
Kommentaarid:
(21.06.2009 15:38:05)
Väga head ja lihtsad. Tegin ilma sidruni/laimita. Kahju ainult, et nad nii pruuniks lähevad, tahaks ilusaid valgeid beseesid :) Siis peaks vist madalamal kuumusel ja kauem küpsetama...
(22.02.2009 7:59:54)
Tegin ja külalised kiitsid.
Järgmine kord ise paneksin laimi asemel sidrunit. Või on lihtsalt minu aia laimid mõrnudad...
Samuti oli kodus vaid väga jämeda teraline suhkur kodus ning kastuasin tuhksuhkrut. Väga ilusad jäid! Parimad mis kunagi olen teinud
Järgmine kord ise paneksin laimi asemel sidrunit. Või on lihtsalt minu aia laimid mõrnudad...
Samuti oli kodus vaid väga jämeda teraline suhkur kodus ning kastuasin tuhksuhkrut. Väga ilusad jäid! Parimad mis kunagi olen teinud
(23.10.2009 21:02:41)
Tegin jämedateralise pruuni suhkruga ja said ka head.
(27.11.2009 18:10:34)
noh ja millal see laim siis panna? pärast suhkrut? koos suhkruga? on seal vahet üldse?
(11.01.2010 14:19:48)
vahustamine ja pannile tortsude tegemine õnnestus suurepäraselt, aga välja tuli nagu alati! Beseed nädsad ja jäävad hammaste külge kinni, seest on ikkagi veel küpsemata ja tagatipuks ei tule need ka küpsetuspaberi küljest lahti.Küpsetasin neid alguses nagu retseptis, siis lisasin kuumust ja panin pöördõhuga, sest muidu ei tahtnud need üldse taheneda. Lasin olla veel 20 minutit lisaks tunnile. Aga tulemus on nadi... Kas viga sai tehtud ikkagi vahustamises? Kui palju peaks vahustama, miks nii juhtus?
(24.03.2010 17:33:48)
Mina tegin ilma laimita. Suhkru koguse arvutasin 4-le munale, sest just nii palju jäi hapukoore-tikri koogist üle. Beseed tulid super head. Seest küll veidi tühjad, aga mitte oluliselt. Olusat värvi ja plaadilt tulid lahti ja kadusid üli kiiresti kausist. Ahjus olid ca 1,5h, millest pool aega alguses kogemata 110 kraadiga.
(24.03.2010 17:35:34)
Eelmises kommentaaris eksisin, alguses olid 125 kraadiga ahjus. Suhkruna kasutasin tavalist Taani suhkrut, mis on üsna peenike küll.
(25.03.2010 22:16:10)
Mina lisasin 1tl kaneelit ning kookose helbeid, väga maitsvalt tuli välja.
(27.12.2010 14:49:52)
kuidas ma küll varem beseede tegemist ette võtnud polnud? See on imelihtne. Ainuke, mida ma ei oska, on see kuidas saada korrapärased ilusad siledad beseed. See-eest on iga minu besee täiesti kordumatu ja auguline.
(8.04.2012 20:31:29)
Kõik ilus ja väga head tulid - pealt mõnusalt krõbe ja seest pehme ja õhuline, pigistasin sidrunimahla sisse... aga tulimagusad, kuigi niigi vähendasin veidi suhkrukogust. Kas suhkrul on mingi muu roll peale maitse ka? Kui mitte, siis järgmine kord küll panen pool kogust.
(9.04.2012 19:11:37)
Üldiselt arvestatakse 55 g suhkrut 1 munavalge kohta, siin niigi väiksem kogus. Võid veel veidi vähendada, aga ega munavalge üksi püsti püsi ja krõbedaks ei lähe :)
(25.06.2012 19:31:49)
suurepärased beseeküpsised
(9.07.2012 18:56:20)
Ka mina tegin nad valmis ja väga head,hetkel onn teine laadung ahjus ja parin on neid pritsida kilepritsikoti ja laiema otsaliese lilletüllega!!
(18.11.2012 1:30:03)
Katsetasin täna selle retsepti ära. Lisasin huvi pärast segule juurde tuhksuhkrut, kuid see muudab beseed nätskeks. Samuti tasub ahjuplaat panna võimalikult madalal asuvale "riiulile", et suhkur küpsemisel karamellistuma ei hakkaks, mistõttu beseed pruunikad jäävad. Sellegipoolest on need väga head - täpselt õige maitsega ning suussulavad.
(17.01.2013 22:49:40)
Mul hetkel pannitäis 3 munavalgest ahjus ja ei tea, kuis välja kukuvad. Aga -Katrin Vijar- üldiselt ma tavatsen jätta beseed ahju jahtuma, siis kuivavad/küpsevad küll hästi läbi.
