Pärsia lambahautis rabarbriga
Rabarbrit saab kasutada ka soolaste toitude valmistamisel. Siin üks põnev pärsia lambalihahautis. NB! Roog on üsna magus-hapukas!
- 75 g võid
- 1 sl päevalilleõli
- 2 suurt viilutatud sibulat
- 750 g suurteks kuubikuteks lambaliha (talle aba- või praetükk, kondiga 1.2 kg)
- 2 tl jahvatatud koriandriseemneid
- 1 l aedviljapuljongit
- soola
- purustatud musta pipart
- 20 g värsket hakitud peterselli
- 3 sl värsket hakitud münti
- 400 g rabarbrit umbes 2,5 cm juppidena
- Serveerimiseks:
Sulata suures kaanega paksupõhjalises potis 25 g võid. Lisa sibul ning hauta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit, kuni sibul on kuldne. Tõsta sibul kõrvale.
Tõsta kuumust ja lisa pannile õli. Lisa potti umbes pool lambalihast ning pruunista liha ümberringi (umbes 5 minutit). Tõsta pruunistatud liha sibula juurde ja pruunista ülejäänud liha.
Pane kõik liha ja sibul uuesti potti, lisa peenestatud koriandriseemned. Lisa niipalju puljongit, et liha oleks kergelt kaetud ning hauta kaane all nõrgal kuumusel umbes tund aega.
Maitsesta soola ja pipraga.
Sulata väikesel pannil 25 g võid. Lisa hakitud petersell ja münt ning prae pidevalt segades 5 minutit. Lisa praetud ürdid hautisele ning hauta poolenisti kaanega kaetud potis veel umbes pool tundi. Sega aeg-ajalt.
Kuumuta väikesel pannil ülejäänud 25 g võid ning prae rabarbrit 3-5 minutit, kuni rabarber on pehme, aga mitte lagunenud. Kui rabarber on väga hapu, siis lisa 1-2 sl suhkrut või mett.
Sega praetud rabarber hautatud lambaliha juurde ja maitsesta.
Serveeri riisi või kuskussiga.
Retsept on mugandatud briti ajakirjades BBC Good Food ja Delicious ilmunud retseptidest.
- Lambaliharoad
- Liharoad
- Kastmed ja marinaadid
- Hautised ja pajaroad
- Pärsia
