Kokandussõnastik

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S Š Z Ž T U V W Õ Ä Ü Y KÕIK

Waldorfi salat

NB! Waldorfi salati retsept on pärit 1896. a. New Yorgis asuvast Waldorf-Astoria hotellist, kus selle lõi mitte kokk, vaid maître d'hôtel Oscar Tschirky. Algversioon sisaldas vaid õunu, sellerit ja majoneesi, aga nüüdeks on kreeka pähklid retseptis kindla koha leidnud[...]

Worcesteri kaste

Anglo-india kaste, mille peamiseks koostisaineks on anšoovis, tamarind, tšillipipar, nelk ja mõnikord ka sojakaste või kalakaste. Inglismaal levinuimat vürtsikastet on Lea & Perrins valmistanud juba aastast 1837! Kasutatakse kastmete, puljongite maitsestamiseks, valmisroogade maitsestamiseks[...]

wakame pruun vetikas

Wakame on Jaapanist ja Koreast pärit söödav pruun merevetikas, veidi magusa maitsega. Kasutatakse laialdaselt suppides ja salatites.

wasabi e. vasaabi

Jaapani mädarõigas (piparjuur), saadud wasabi-taime juurest Kauplustes on reeglina saadaval wasabi-pulber, mis tuleb veega segada ühtlaseks pastaks. Kata valmissegatud wasabi kilega, muidu aurab lõhn minema[...]