barbeque

BBQ kuulub slow food kategooriasse, kus küpsetamise ajal ei tõuse temperatuur ahjus üle veekeetmistemperatuuri. Seda erilist suitsuahju iseloomustavad kaks korstnat, mis tagavad ühtlase kuumuse juhtimise ahjus. Heal ahjul on kütte- ja küpsetuskolle eraldi. Küpsetuskoldes asub ka veevann, mis aitab summutada leegi põlevat kuumust ja annab roale niiskust. Ahju köetakse lehtpuuga ja kuumust annab leek, mitte süsi. BBQ-ahjudes on niiske ja suitsune keskkond ning suhteliselt madal temperatuur.