Punane salatsigur ehk 'Radicchio Rosso'

Punaste lehtede ja valgete leherootsudega Itaalia salatitaim. Veidi mõrkjas maitse muutub kuumtöötlemisel suitsuseks ning kuigi seda võib süüa ka toorelt vähese oliiviõli ja soolaga või salatites, siis kasutatakse seda kuumtöödeldult. Sobib grillimiseks, oliiviõlis praadimiseks, risotolisandiks jne.

Saadaval sügisel ja varakevadel, kuna kasvab paremini jahedamas keskkonnas. Säilib kile- või paberkotti pakitult külmkapis umbes nädala. Enne tarvitamist loputada jaheda veega.

Tuntumad sordid on:

  • Radicchio di Verona - meenutab punast peasalatit
  • Radicchio di Treviso - lehed on pikad ja kitsad (fotol)
  • Radicchio Variegato di Castelfranco - nagu haraline valge lehtsalat, ent lehed on punasesäbrulised. Kutsutakse ka "söödavaks lilleks".

Foto: Martiina Anni