Beurre manié

Beurre manié on prantsuskeelne kokandustermin, mis tähistab võrdetes kogustes jahust ja võist valmistatud pastat. Kasutatakse suppide ja hautiste paksendamiseks küpsetamise lõppfaasis. Beurre manié kasutamisel klopitakse veidi pastat kuuma vedeliku hulka, siis kuumutatakse keemiseni. Lisatakse jälle veidi pastat, kuumutatakse jne, kuni supp/hautis saavutav soovitud konsistentsi.