Cacioricotta juust

Cacioricotta (tõlkes 'ricotta juust') on Itaaliast (peamiselt Puglia piirkonnast) pärit lamba- ja kitsepiimajuust. Erilise valmistusviisi läbi on selles ühendatud nii juustu kui ka ricotta omadused, ning juust sisaldab nii kaseiini (juustus) kui ka albumiini (ricottas). Kuigi juust on noor, on sel tugev maitse, mis meenutab veidi pecorinot. Juustuketas on 4-5 cm kõrgune ning 8-10 cm läbimõõduga. Kasutatakse peamiselt riivitud kujul erinevate pastakastmete juures.