Külmaseen, harilik

Harilik külmaseen on üks parimaid kännuseeni. Seene liha on valge, kergelt hapukas, mahlane ja hea lõhnaga. NB! Sitke jalg on söögiks kõlbmatu, kasutatakse ainult seenekübarat. Sobib kupatatult seenesalatitesse, suppidesse, hautatult aedviljaroogadesse, kastmesse. NB! Kupata/hauta külmaseeni vähemalt 15 minutit, samuti söö esimesel korral vaid natukene - mõnedele inimestele külmaseened ei istu. Kommertslikult kasvatatavatest seentest on külmaseen on kõige sarnasem šiitake seenele. Säilitamine: soolatult, marineeritult. Sobib aastaringseks tööstuslikuks kasvatamiseks (nagu ka šampinjonid, aedšampinjonid, austerservikud, kännumamplid, hiidvärvikud ja šiitaked).