Kuumtöötlus

Piima kuumtöötlus – mistahes töötlusega kaasnev kuumutamine, mille vahetu tulemus on negatiivne reaktsioon fosfataastestile. Eristatakse nelja kuumtöötluse viisi: pastöriseerimine, kõrgkuumutamine (UHT), steriliseerimine; termiseerimine.