Pärlkana

Pärlkana on arvatavasti pärit Lääne-Aafrikast, Guineast (sealt ka ingliskeelne nimi Guinea fowl). Väikesekasvuline pärlkana on kana sugulane. Liuha on tume, kuivemapoolne ja kergelt ulukiliha maitsega. Pärlkana liha on pehmem kui pärlkuke liha.

Saadaval kas värskelt või külmutatud kujul.

Valmistamine sarnaneb kanaga - kuna liha on kuivem, siis üle kiloste lindude puhul tuleks mahlasema liha saavutamiseks lind nt peekoniribadega katta. Briti saartel on pärlkana söödud Elisabethi aegadest saadik.

Ühest pärlkanast saab söönuks kuni 2 inimest.