Rokfoor e. Roquefort'i sinihallitusjuust

Rokfoor on üks vanimaid ja tuntumaid sinihallitusjuuste - kannab Roquefort'i nime juba 1070. aastast. Rokfoori nimetatakse juustude kuningaks ja kuningate juustuks ning seda valmistatakse ainult Lõuna-Prantsusmaal. Rokfoori valmistamitakse kindlate tavade järgi lambapiimast, maist oktoobrini lubjakivikoobastes. Rokfoori hallitus (Pencillium Roqueforti) sisaldab muuseas penitsilliini. Juustulaual sobivad rokfooriga eriti hästi tumedad viinamarjad.