« eelmine Uhke šokolaadi-mustsõstratort järgmine »

Vaatamisi: 1989 | Kommenteeri | Loe kommentaare(3) | Prindi

Õhulise šokolaadi- ja mustsõstravahu kihtidega tort sobib hästi nt jõululauale.

Kogus: 20 lõiku

Koostis:
Biskviitpõhi:
2 muna
0.75 dl suhkrut
0.75 dl nisujahu
2 sl kakaopulbrit
0.5 tl küpsetuspulbrit
Niisutamiseks:
1 dl kanget mustasõstramahla
Mustsõstravaht:
3 lehte želatiini
4 dl e. 220 g musti sõstraid (kui kasutad külmutet marju, siis lase sulada)
0.75 dl suhkrut
2 dl 35% rõõska koort
3 sl kanget mustasõstramahla
Šokolaadivaht:
2 lehte želatiini
150 g tumedat šokolaadi
2 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 sl konjakit
Kaunistuseks:
šokolaadiga kaetud mandleid ja/või
sarapuupähkleid

Valmistamine:
Kata Ø 25 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri vormi servad ja küpsetuspaber võiga.
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega kuivained omavahel, seejärel sõelu ja sega ettevaatlikult munavahu hulka. Kalla tainas ettevalmistatud vormi ning küpseta 175kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni koogi servad vormi küljest lahti löövad.
Lase valmis biskviitpõhjal vormis jahtuda. Niisuta mustsõstramahlaga (seda on hea teha nt paar korda mahlaga biskviitpõhja pintseldades).
Pane mõlema vahu (šokolaadi- ja mustsõstravahu) jaoks želatiinilehed külma vette likku.
Sulata tume šokolaad. Lase jahtuda.
Püreesta sulanud mustsõstrad ja suhkur.
Klopi mõlema vahu jaoks rõõsk koor vahule, jaota võrdselt sulanud šokolaadi ja mustsõstrapüree vahel.* Sega vahud ühtlaseks, siis maitsesta šokolaadivaht suhkru ja vanillsuhkruga.
Kuumuta sõstramahl ning lahusta kolm kuivakspressitud želatiinilehte kuumas mahlas. Nirista peene joana mustsõstra-vahukoore segu hulka, segu õrnalt segades.
Kuumuta veidi konjakit ning lisa 2 kuivakspressitud želatiinilehte ja sega ühtlaseks. Lisa konjakisegu šokolaadivahule.
Tõsta suure lusika abil šokolaadi- ja mustsõstravahtu vaheldumisi tordipõhjale, ilma neid segamata. Siis saad ilusa ja marmorja täidise. Silu täidis pealt ühtlaseks.
Kata tort toidukilega ning pane vähemalt neljaks tunniks külmkappi tarretuma (soovitavalt üleöö).
Eemalda kook ettevaatlikult vormi servadest noaga libistades. Libista tort tordialusele.
Kaunista šokolaadiga kaetud mandlite ja pähklitega.

Retsept on mugandatud soome Pirkka-lehelt (Suklainen cassismoussekakku).

* Kõige kindlam on segada esmalt umbes kolmandik vahukoorest jahtunud sulašokolaadiga ühtlaseks, siis segada õrnalt juurde ülejäänud vahukoor. Siis segunevad kaks massi kergemini!

Märkused: Kasutasin Taarapõllu talu naturaalset mustsõstramahla; Kikerikii vabapidamisel kanade mune; Bitteri tumedat šokolaadi ja grusiinide Remy brändit. Tordikaunistuseks on Carletti firma kompvekid "Hazelnut Delight: Nougat and Dark Chocolate".

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Liik: Magusad küpsetised ja tordid , Šokolaadiga magusroad , Marjad ja puuviljad

Rahvusköök:

Tagasi...