« eelmine Herne-mündirisoto järgmine »
Koostis: 50 g võid 1 väikest hakitud sibulat 8.5 dl vett 1 kuhjaga tl Marigold Swiss aedvilja- puljongipulbrit 175 g arborio riisi 60 g sügavkülmutatud väikeseid rohelisi herneid (petits pois)3 kuhjaga sl värsket hakitud münti 25 g riivitud parmesani soola purustatud musta pipart
Valmistamine: Sulata pool võist keskmise suurusega praepannil mõõdukal kuumusel. Lisa sibul ning prae 7-8 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas. Samal ajal kuumuta vesi keemiseni, lisa puljongipulber ja lase tasakesi keeda. Kui sibul on küpsenud, lisa riis ning sega, nii et riis oleks võiga kaetud. Lisa kulbikaupa kuuma puljongit riisile, iga kord senikaua segades, kuni puljong on riisi sisse imendunud. Siis lisa järgmine kulbitäis puljongit jne jne, kuni kogu puljong on riisile lisatud (selleks kulub umbes veerand tundi). Nüüd lisa herned ja münt ning kuumuta veel 2 minutit. Maitsesta hoolega. (Kontrolli, kas riis on küps - riis peaks olema pealt pehme, aga seest veel 'al dente' ning risoto pehme ja vedelapoolne). Tõsta pann tulelt, sega kiiresti juurde parmesan ja ülejäänud või. Tõsta risoto kahele eelsoojendatud taldrikule ning serveeri kohe. NB! Soovi korral lisa koos herneste ja mündiga ka veidi kooritud krevette. Veinisoovitus: Soojal päeval sobib mahe ja kergelt kirsimaitseline Via Nova Valpolicella 2000, külma ilmaga istub veidi robustsem Melini Chianti 1999 paremini. Retsept on briti ajakirjast Sainsbury's (May 2002, Lorna Wing, Pea and Mint Risotto). Pildi tegi VIKE.
Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
Liik: Riis ja tangud , Aedviljaroad
Rahvusköök: Itaalia
Tagasi...
