« eelmine Nami-nami brüleekreem järgmine »

Vaatamisi: 5042 | Kommenteeri | Loe kommentaare(4) | Prindi

Crème Brulée ehk eestipärasemalt brüleekreem on klassikaline prantsuse magustoit, mille valmistamiseks tuleks kasutada kvaliteetset vaniljesuhkrut ning abiks on ka leeklamp.

Kogus: kuuele

Koostis:
5 suurt munakollast
3 tl suhkrut
3 tl ehtsat vanillisuhkrut
2 dl 35% rõõska koort
2 dl 10% rõõska koort
Kaunistuseks:
suhkrut

Valmistamine:
Klopi munakollased suhkruga kergelt läbi.
Kuumuta väikeses potis rõõsk koor (kohvikoor + vahukoor) peaaegu keemiseni. Kalla kuum kooresegu peene joana munakollasesegu hulka, seda hoolega segades.
Koori tekkinud vaht lusikaga ettevaatlikult pealt ära.
Jaota vorm sulavõiga pintseldatud brüleevormidesse või väikestesse kuumakindlatesse nõudesse, nii et kreemikihi paksus oleks umbes 2,5 cm.
Tõsta brüleevormid ahjupannile ning vala pannile niipalju kuuma vett, et see ulatuks umbes poole brüleevormi kõrguseni.
Kata ahjuvorm pealt fooliumiga ning küpseta brüleekreeme vesivannis 160kraadise ahju keskosas umbes 50 minutit, kuni kreemid on läbi küpsenud, ent ikka veel 'võdisevad'.
Võta vormid vesivannist välja ning lase jahtuda.
Kata täielikult jahtunud vormid kergelt toidukilega ning pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.
Enne serveerimist raputa peale õhuke kiht peenikest suhkrut ja põleta leeklambi* abil karamelliks.

* Kui leeklampi ei ole, siis pane vormid paariks minutiks kuuma grillelemendi alla või 250-300kraadisesse ahju.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Liik: Magustoidud

Rahvusköök: Prantsuse

Tagasi...