NAMI-NAMI -> Foorum

Pille · 2009-09-16 20:44:17

Struudliteema jääb loomulikult endiselt avatuks, aga kuna metsaseenehooaeg on täies hoos, siis septembri-oktoobrikuus teeme üheskoos SEENEPIRUKAID.

Milliseid?

Kinniseid, lahtiseid. Suuri, keskmisi, tillukesi. Lehttainast, muretainast, filotainast, pärmitainast, kartulitainast, omletitainast, keedutainast. Rukkijahuga, nisujahuga, speltajahuga, maisijahuga või siis jahuta. Metsaseentes, kultuurseentest. Kodumaistest seentest, eksootilistest seentest. Värsketest, kuivatatud (sh erinevad seenepulbrid), soolatud, marineeritud seentest.

Laske fantaasial lennata!!!

Valik retsepte Nami-Nami retseptikogust:
seen + soolased küpsetised (47 retsepti)
seenepirukas (31 retsepti)
seenepirukad (6 retsepti)
seenequiche (14 retsepti)

Valik soomekeelseid retsepte:
Juustoinen sienipiiras (Ruokamaailma)
Sienipiiras (Herkut.net)
Sienipiiraset (Kotiliesi)
Ilomantsilaiset sienivatruskat (Kotiliesi)
Kantarellipiirakka (Kotiliesi)
Kahvipöydän sienisämpylät (Kotiliesi)
Marttojen pyhäpäivän sienipiirakka (Kotiliesi)
Paras sienipiirakka (Kotiliesi)
Poro-kantarellipiiras (Kotiliesi)
Pyryn pizza (Kotiliesi)
Savuporo-sienipiirakka (Kotiliesi)
Sienestajan piirakka
Hunajainen broileri-sienipiirakka (MAKU)
Kantarellipiirakka (MAKU)
Korvasienipatongit (MAKU)
Kumottu tattipiiras (MAKU)
Mustatorvisieni-lohipiiras (MAKU)
Mustatorvisienikorput (MAKU, seenepulbrist!)
Perunainen suppilovahveroleipä (MAKU)
Pienet suppispiiraat (MAKU)
Purjo-poro-sienipiiras (MAKU)
Ruokaisa sienipiirakka (MAKU)
Sienipiiras Rasstegai (MAKU)
Sienipohjainen juusto-kinkkupiiras
Sienisikarit (MAKU)
Sienivatruskat (MAKU)
Suolasienikulibjaka(MAKU)
Tatti-pekonipiiras (MAKU)

Valik ingliskeelseid retsepte:
Cheese and Thyme Wrapped Mushrooms (BBC Good Food)
Artichoke and Wild Mushroom Pie (BBC Good Food)
Mushroom & tarragon strudels with Madeira sauce (BBC Good Food)
Courgette, Mushroom and Mozzarella Tart (BBC Good Food)
Wild mushroom tartlets (BBC Good Food)
Leek, mushroom & Gruyère quiche (BBC Good Food)
Rocket, mushroom & bacon quiche (Gordon Ramsay)
Blue cheese and bacon tart (Gordon Ramsay)
Wild Mushrooms in Madeira en Croûte with Foaming Hollandaise Sauce (Delia Smith)
Cheese Choux Pastries Filled with Mushrooms in Madeira (Delia Smith)
Baked Eggs in Wild Mushroom Tartlets (Delia Smith)
Wild mushroom, mascarpone and tarragon torte (Delicious magazine)
Field mushroom pies (Delicious magazine)
Roasted shallot, mushroom and smoked sausage tart (Delicious magazine)
Taleggio and mushroom pastry melt (Delicious magazine)

Valik rootsikeelseid retsepte:
Svamp- och purjolökspaj (Arla)
Inbakad tacopizza med svamp (Arla)

AUHINNAD! AUHINNAD! AUHINNAD!

Parimatele seenepirukaloojatele on loomulikult ka auhinnad. Sel korral läheb jagamisele kaks eksemplari kirjastuse Varrak uuest seeneraamatust Seened: tunne, korja, hoidu.

-------------------------------------------------

Kooskokkamise reeglitest ja ideest saate lugeda siit.

NB! Väike lisapalve neile nami-namikatele, kes ka blogivad. Kui te selle kooskokkamise raames tehtud roogadest ka oma blogides kirjutate, siis pange palun väike viide siia konkreetsele Nami-nami ühiskokkamise teemale. Aitäh!!

Pille · 2009-09-17 10:48:02

Esitlen alustuseks oma vanu ja tänavuseid lemmikuid:

Lihtne kukeseenepirukas juustu-muretainal ja kukeseenepirukas estragoniga ja porgandi-kukeseenepirukas (kõik on nn quiche-tüüpi pirukad)

Lehttainaga pirukad:
Porru-seenepirukas (lahtine pirukas) ja Lehttainapirukas Taleggio juustu ja metsaseentega (kinnine pirukas; tõeline lemmik):

Ja midagi pärmitainast: soolane pidusai seentega ning imehead väikesed seenepirukad:

Hetkel on kapis ämma saadetud karbitäis lehter-kukeseeni, nii et täna teen kohe ka seenepirukat!

Mari-Liis · 2009-09-17 15:27:13

Ohoo kui meeldiv kooskokkamise teema! Mul on niigi nõrkus igasuguste soolaste isetehtud küpsetiste vastu-ja veel seentega, oi kui hea! Käesoleval seenehooajal olen ma teinud muuhulgas neid seenepirukaid:

kukeseene-suvikõrvitsapirukas

metsaseene-porgandipirukas pärmitainast

kukeseenepirukas ricotta ja kitsejuustuga

Kindlasti pole see veel kõik...

Viimati muutnud Mariliis (2009-09-17 15:28:07)

Zoozi · 2009-09-17 21:53:52

Minu tänane seenepirukas.

Koopatibi · 2009-09-17 23:21:32

Mina tegin ka mõni aeg tagasi kukeseenepirukat. Retsept jäi silma Ragne blogist. Väga väga mõnus.

Kairit · 2009-09-18 15:06:15

Minu tänased seene-juustu keerusaiad on siin.
Jube head tulid, kindlasti kordan veel.

Viimati muutnud Kairit (2009-09-18 15:07:55)

Netcat · 2009-09-18 15:10:04

Pizza on ka pirukas, eks ole?

Minu igasügisene kukeseenepizza tüümiani ja vähese suitsusingiga:

Viimati muutnud Netcat (2009-09-18 15:10:27)

Sandra · 2009-09-18 17:24:32

Minu suur lemmik: Kinnine kukeseenepirukas röstitud küüslaugu võidega

Retsept olemas www.taimetoit.net lehel, "Ahjuroogade" all.

Hexy · 2009-09-18 20:41:57

tegin lehttaigna fetajuustu kukeseene rulle. ei vaja vist pikemat seletamist. A maitse oli hea.

Pille · 2009-09-19 21:42:54

Mariliis kirjutas:
metsaseene-porgandipirukas pärmitainast

http://farm3.static.flickr.com/2625/383 … 0dc2_m.jpg

Ma tegin üleeile Mariliisi piruka ainetel seenepirukat, kasutasin ämma saadetud lehterkantarelle:

Muide, Tallinna Keskturul oli täna müügil erinevaid puravikke, kaseriisikaid, kuuseriisikaid, männiriisikaid, harilikke kukeseeni, musti torbikseeni ja kollakaid kukeseeni e. lehterkantarelle. Valik võttis lausa silme eest kirjuks!!

Kristriin · 2009-09-20 11:36:36

Seened on minu suured lemmikud, siin siis mõned pirukaretseptid minu blogist Katrini retseptid
Katrini-seenepirukas
Singi-šampinjoni rullpirukas
Kuuseriisika-sinihallitusjuustu pitsa
Kahjuks ei tule siia foorumisse pildi lisamine kuidagi välja

Viimati muutnud Kristriin (2009-09-22 07:56:31)

Seenekas · 2009-09-20 21:39:59

Sellised seenepirukad tegime laste ja sõbrannaga juba reedel. Meil tuli neid kokku kolm. Lapsed olid eriti innukad muretaigna koogivormi äärtele pitsiliseks sättimisga. Inspiratsioon oli porgandi-kukeseenepirukast. Kasutasime kollakaid kukeseeni ja lisasime ka sibulat. Sööjad jäid ääretult rahule.

Viimati muutnud Seenekas (2009-09-20 21:42:00)

Dagris · 2009-09-21 21:40:26

Üks varem tehtud juustune seenepirukas:

Sel aastal alustasin samuti (kui seenepitsa ja seene-hakkliha täidisega saiakesed välja arvata) ühe juustuse pirukaga - seene-sinihallitusjuustupirukas:

Kessu343 · 2009-09-21 22:32:34

Minu esimene kokkamine koos Teiega. Valmistasin SEENE TARTALETTE - põhjaks muretainas nami-namist, sisu minu omalooming.

Järgmise korrani!

Viimati muutnud Kessu343 (2009-09-21 22:39:20)

Koopatibi · 2009-09-22 00:40:40

Tuhnisin oma kokaraamatutes ja leidsin kukeseenemuffinid. Väga head. Kuigi mulle tundub üha rohkem, et selleks et saada mõnusat seenemaitselist pirukat, tuleb kasutada mõnda tugevamaitselisemat seent, kui seda on kukeseen.

Aire1 · 2009-09-22 08:09:39

Küpsetasin eile maailma parimad seenepirukad , mis on tõesti maailma parimad.

Liiseli · 2009-09-22 20:16:33

Mina olen sel sügisel teinud porgandi-kukeseenepirukat (lisasin sibulat) ja porru-seenepirukat - mõlemad olid väga-väga maitsvad.

Juba eelmisest aastast on lemmikute hulgas toorjuustuga kukeseenepirukas. Selle puhul on eriti hea juustuga pirukapõhi.

Kiilike · 2009-09-24 10:34:13

suve lõpus olen teinud kukeseene -peekoniprukaid ja muud vist ei olegi jõudnud teha aga peagi tahaks seda viga parandada

aga kevadel sai tehtud pisikesi seenepirukaid ja lahtiseid seenepirukaid puravikega

Netcat · 2009-09-24 16:02:35

Mina tegin kukeseene-suvikõrvitsa-lõhepiruka porru ja tilliga. Pilti ei teinud, kuna muna-koore-juustukastme alt midagi eriti iseloomulikku välja ei paistnud. Kolmandat päeva juba söön.

Tegelikult on muretaignapõhjaga pirukatest kergelt villand hakanud saama.

Pille · 2009-09-24 16:08:39

Netcat kirjutas:
Tegelikult on muretaignapõhjaga pirukatest kergelt villand hakanud saama.

No nii. Siis võid ette võtta seenetäidisega pirukad, mille põhi/ümbris tehtud pärmitainast, lehttainast, filotainast või siis proovida erinevaid muretainaid (kohupiima-, kartuli-, hapukoore-, kaerahelbe-muretainas, gluteenivaba muretainas vm).

Netcat · 2009-09-24 16:29:18

Ma tegingi selle taigna pooleks spelta-täisterajahuga, aga muretainas on ikka muretainas (st keha heidab pärast seda võipakki ette, mis sinna sisse läks).

Pärmitaignapirukasse sobiks hästi mingid kukeseenest tugevamamaitselised seened. Aga nu kui ei ole kohe üldse seeneõnne sel sügisel. Turult ei julge osta, ussipuru saamise kartuses.

Adonay · 2009-09-24 17:02:56

Mind ka väga häirib see võipakk seal ühe piruka põhjas Viimane kord eriti, kui tegin kukekeseenepirutat ja eelküpsetades tainas põhjas läikles mulle ahjust vastu ja ma liiga pealetükkivad vedeldat võid köögipaberiga ära tupsutasin

Pille · 2009-09-24 18:19:22

Adonay kirjutas:
Mind ka väga häirib see võipakk seal ühe piruka põhjas Viimane kord eriti, kui tegin kukekeseenepirutat ja eelküpsetades tainas põhjas läikles mulle ahjust vastu ja ma liiga pealetükkivad vedeldat võid köögipaberiga ära tupsutasin

Võifoobikute rõõmuks lisasin retseptikogusse (oliivi)õlitaina retsepti. Seal on paki või asemel 4 sl ehk 60 ml oliiviõli.

(Kaloriinfo: 100 g võid = 720 kcal, 100 g oliiviõli = 900 kcal). Nii et väike võit siiski on
Ja pirukatainas on siiski vaid 100 g võid

Adonay · 2009-09-24 22:48:17

Aitäh, Pille! Proovin nädalavahetusel loodetavasti ära

Kristriin · 2009-09-25 13:42:55

Lisan veel ühe seenepiruka retsepti:
Suitsukana-seene plaadipirukas
http://www.katriniretseptid.blogspot.co … rukas.html

Viimati muutnud Kristriin (2009-09-25 13:46:24)

#1 2009-09-16 20:44:17

KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#2 2009-09-17 10:48:02

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#3 2009-09-17 15:27:13

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#4 2009-09-17 21:53:52

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#5 2009-09-17 23:21:32

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#6 2009-09-18 15:06:15

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#7 2009-09-18 15:10:04

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#8 2009-09-18 17:24:32

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#9 2009-09-18 20:41:57

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#10 2009-09-19 21:42:54

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

Mariliis kirjutas:

#11 2009-09-20 11:36:36

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#12 2009-09-20 21:39:59

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#13 2009-09-21 21:40:26

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#14 2009-09-21 22:32:34

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#15 2009-09-22 00:40:40

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#16 2009-09-22 08:09:39

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#17 2009-09-22 20:16:33

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#18 2009-09-24 10:34:13

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#19 2009-09-24 16:02:35

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#20 2009-09-24 16:08:39

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

Netcat kirjutas:

#21 2009-09-24 16:29:18

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#22 2009-09-24 17:02:56

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#23 2009-09-24 18:19:22

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

Adonay kirjutas:

#24 2009-09-24 22:48:17

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

#25 2009-09-25 13:42:55

Re: KOKKAME KOOS # 20: SEENEPIRUKAD

Mõõtühikud