Lisan siia kohe mõned enda (viimase aja) lemmikud:

Ananassi-kohupiimakreem basiiliku ja/või mündiga ja Kohupiimakreem kuivatatud ploomidega



Minu kuumutamata pasha ja Kristjani kuumutatud pasha:



Kohupiima-kohvidessert ja Kohupiima-rukkileivadessert



Kohupiimakreem astelpajuga ja Kohupiimakreem mangopüreega



Murakatega pannacotta ja Vaarikakohupiim



Vanad head tuuletaskud ja Aprikoosi-kohupiimakoogikesed

Mulle ka teema meeldib. Pashat pole kunagi teinud aga mullu lõikasin välja ühe vastavasisulise retsepti. Näis kas aastane laagerdamine on talle ja mulle kuidagi sütitavalt mõjunud....

tõesti tore teema, olen juba mitu aastat pashat teha soovinud, kuid mitte nii kaugele jõudnud.. aga enne pühi olen paraku eestist ja oma köögist suht kaugel, näis kas pärast ka veel pasha isu on.

Ma pole ise samuti kunagi teinud, ehkki kihu on olnud aastaid....Tõkestavaks asjaoluks on saanud kuskil külapeal maitstud elu-esimene pasha - no ei mekkinud. Ehk siin oskavad kogenumad sovitada, millise retsepti järgi tuleb parim (Ragnel siin juba 12 üks ja sama retsept - võiks jagada).

Tore magus teema küll. Plaanisin ka ise sel aastal pashat teha - esimene kord, nii et läheb huvitavaks
Eile tegin kohupiima-küpsise tarretist, mis aga mingil põneval põhjusel üldse tarretumise märke täna hommikuks näidanud ei olnud. Peab siis teist kausist sööma hoopiski...

Ma olen ikka viimased 6-7 aastat teinud, alati ühte ja sama. Ja alati olen mõelnud, et sel aastal proovin ära kuumutatud pasha, aga kunagi ei ole veel selleni jõudnud. Nüüd plaanisin teha kaks väikest - ühe kuumutatud ja ühe tavalise, siis saavad sööjad öelda, kumb neile rohkem maitseb

Aga meil ka pigem see mure, et sööjaid on vähe No mitte kuidagi ei taha enamik mu perest magusat süüa

Meie peres on ikka pashat tehtud, seda traditsioonilist kuumutatud ja püramiidi-kujulises vormis nõrutatut. Ma arvan, et eelmisel aastal kasutasin just sedasama Pille mainitud (Kristjani valmistatud) ja pildiga varustatud  retsepti ja see maitses väga hea vaatamata puuvormi puudumisele. Ainuke trikk nende kuumutatud pashadega on see, et ei nõrutaks liiga kuivaks...

Ja pashast jääb ju üle vedelik, millega saab valmistada imemaitsvat pühadesaia ehk need kaks asja kuuluvad justkui kokku...

Viimati muutnud Alberta (2009-04-04 23:35:41)

Mina olen 2 korda pashat teinud ja enne esimest korda vaatasin ikka paljusid retsepte. Mõlemad pashad on ülevalpool näha. Kindel tingimus oli see, et tooreid mune ei tohiks seal sees olla ja nii ma otsustasin kuumutatud pasha kasuks, kuid pettusin tugevalt. Kuumutatud pasha maitse meenutas mulle pakikohupiima, aga lisaks sellele oli see veel ka väga magus, nii et ei midagi head, retsept oli lehelt  Eesti Toit.

Pashade puhul on alati minus tekitanud küsimust, kuidas saab olla hea miski, mis on vedelikust kuivaks nõrutatud.

Peale seda esimest katsetust mõtlesin, et enam ma pashat ei tee, aga järgmisel aastal, see on siis eelmisel aastal, mõtlesin ise retsepti ja siis kuumutamata ja see jänese kujuline pasha oli küll hea.

Seekord katsetaksin midagi kolmandat, mitte selle pärast, et eelmise aasta oma poleks maitsenud, vaid et läbiproovitud retseptikogu suureneks, aga pole veel retsepti otsimiseni jõudnud.

Ssille kirjutas:

Pashade puhul on alati minus tekitanud küsimust, kuidas saab olla hea miski, mis on vedelikust kuivaks nõrutatud.

Minu meelest on just nõrutamine see, mis pashale alles õige ja hea maitse annab. Olen proovinud pashat, mis on nõrutatud ja sama segu, mis lihtsalt kaussi pandud. Vahe oli mäekõrgune, ikka nõrutatud pasha kasuks.

Olen ka viimased aastad pashat teinud, mullu vist siinset pildiga nami-nami retsepti piiludes, või vähemasti kasutasin selle retsepti ideed kuivatatud jõhvikaid. Pasha puhul on eelkõige oluline kõik need head lisandid, mis sinna sisse on pandud. Üks kogemus on see, et võiga ei tasu liialdada, sest peale nõrutamist, kui ka vahukoorest on vesi väljas, võib rasvane või maitse lihtsalt domineerima jääda.

Ja minu kogemus ütleb veel seda, et kui toored munakollased retseptist lihtsalt välja jätta, ei juhtu absoluutselt mitte midagi.

mul ka plaanis elus esimest korda pashat proovida, aga oskab keegi kogemustega inimene kommenteerida, et kumb see ehtsam on-kuumutatud või kuumutamata...ei tahaks vaeva näha ja siis pärast "pakikohupiima" süüa, nagu siin eelnevalt kommenteeritud on...

ahjaa seda ka veel, et millist kohupiima on õige kasutada-kas neid toru tüüpi pasta moodi või neid 200 gr paki omi (rasvatud, vanilli, rosina)?

ja kas on keegi katsetanud retsepti, kus kasutatakse kõvaks keedetud munakollaseid?

Viimati muutnud Tziiki (2009-04-06 14:08:43)

Tziiki kirjutas:

ahjaa seda ka veel, et millist kohupiima on õige kasutada-kas neid toru tüüpi pasta moodi või neid 200 gr paki omi (rasvatud, vanilli, rosina)?

Pasta on liiga vedel, pashakohupiimal peab ikka struktuuri olema.

Vanasti sai tehtud pakikohupiimast, aga selle kvaliteet, vähemalt maitse poolest, on viimastel aastatel katastroofiline. Mitu aastat olen saanud oma pashakohupiima Nõmme turu poest, kus mingi talu toodangut kaaluga müüdi, aga ei mäleta tootja nime ja tänavu kevadel on Nõmme turg aplaagris.

Kavatsen siis proovida Pajumäe kohupiimaga.

Pasha on ka kindlasti plaanis, aga sissejuhatuseks tegin kohupiimakreemi kuivatatud ploomidega.
Mõnus!