Mm, need pildid on nii isuäratavad.

Nüüd peab kiiresti mingi tähtpäeva valmis mõtlema, et mul oleks kah põhjust seda teha. Ja siis muidugi pärast süüa kah

Viimati muutnud Gegegerda (2008-03-23 19:23:48)

Pavlova tordid on alati väljanägemiselt väga ahvatlevad olnud aga ma ausalt öeldes ei julge seda ette võtta sest.. mul on gaasiahi ja teiseks, ma kardan, et mul kodus ei söö keegi ära seda ning eks see va bikiinihooaeg on ka tulemas ja puha ..

Kui kokkame koos teeb midagi soolasemapoolset, siis olen kindlasti käpp

Adonay kirjutas:

Kui kokkame koos teeb midagi soolasemapoolset, siis olen kindlasti käpp

No järgmiseks korraks plaanime midagi soolast siis

Amööb kirjutas:

Mina oma puupliidiga ei söenda ka seda katsetada.

... ja midagi, mida saab pliidi peal teha

Aga Amööb, kas jahtunud puupliidi sisse ei annaks panna? Et kütad ära ja siis üsna lõpus paned pavlova tunnikeseks ahju?

Küpsetasin 180/150kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit, siis lasin veidi irvakil uksega ahjus jahtuda. Pöörasin tordialusel ringi (seepärast on oluline, et besee pealt sile oleks!), katsin vahukoore-kohupiimakreemiga ja kirsikompotiga

Eile pavlova kohta ütleks veel seda, et täna hommikul degusteeritud tükis olid tõesti kreem ja vahukommilaadne sisu kuidagi üheks saanud ja pavlova põhi ja küljed endiselt rabedad. Nii et see briti autori Nigella Lawsoni/austraalia kokandusguru Stephanie Alexandri trikk töötab ja tasub kõrva taha panna!

Siin foto märtsi alguses tehtud pavlovast - besee on tehtud vaid suhkrust ja munavalgest ning see küpses ahjus täiesti läbi (ei olnud seda õhulist vahukommi ehk 'marshmallow' kihti seal). Tegin seda levinumat varianti, kus beseehunniku vormisin seest madalama, äärtest kõrgema (ringi ei pööranud):



Peal vahukoor, granaatõunaseemned ja laimikooreribad.

Nipitiri kirjutas:

Kui lubatakse, siis loen oma pavlova ka tehtuks ja ühistegemise linnuke kirja ;-) - tegin viimati samuti millalgi märtsi alguses ja liiga ruttu korrata ei tahaks.

No ikka lubame, Nipitiri. AGA väga kergelt Sa ei pääse - "arvestuse" jaoks pead Sa natuke rohkem oma pavlovast rääkima: mis retsepti kasutasid, kaua küpsetasid ja mis temperatuuril, kuidas kaunistasid ja kuidas maitses.

Ja ega Sa juhuslikult pilti ei teinud? (Kuna pean end täitsa tavaliseks ja normaalseks inimeseks, siis loomulikult oletan ma, et ka kõik teised tavalised ja normaalsed inimesed teevad enne söömaasumist oma roast foto )

PS Thredahlia - Sina saaksid ka arvestuse kätte, kui näitad pilti, kirjeldad kooki ja viitad siis oma põhjalikule postitusele

Pille kirjutas:

"arvestuse" jaoks pead Sa natuke rohkem oma pavlovast rääkima: mis retsepti kasutasid, kaua küpsetasid ja mis temperatuuril, kuidas kaunistasid ja kuidas maitses.

Ja ega Sa juhuslikult pilti ei teinud?

Tegin nn "nätske" variandi äädika ja tärklisega, tõenäoliselt pärines retsept mõnest Good Foodist, aga kuna nende veebisaidile hetkel ligi ei pääse, siis ei saa tõenäolistele kandidaatidele viidata (usun, et Nigella versioon on enam kui pädev). Kaunistasin mascarpone-vahukoore segu ja granaatõunaseemnetega. Mascarpone asemel soovitan ikkagi puhta vahukoore või mõne muu kergema-vedelama kraami juurde jääda. Aga maitses ikka hästi, kuigi järgmine kord teen pealse hapukama, et beseed tasakaalustada.

tundub, et tuleb minna ja osta mikser, mis siiani majapidamisest puudub. äkki nädalavahetusel suudan ennast kokku võtta ja ka sooritusega maha saada, siis oleks nagu põhjust ka.

Tiina kirjutas:

Mis te arvate, kas Nigella pavlova retseptis võiks maisitärklise asendada kartulitärklisega? (Ei näe erilist mõtet tervet pakki kappi seisma osta.)

Usun küll, et võib asendada. Sega tärklis viimase satsi suhkruga (see tuleb lisada kolmes jaos), siis on kindel, et ühtlaselt jaguneb. 

Aga üldiselt on maisitärklis üsna kasutajasõbralik - kasutan seda idamaiste roogade kastmete paksendamiseks (nt spargelkapsa-kanawok), portugali kreemikookide tegemiseks jpm. Erinevalt kartulitärklisest tuleb maisitärklist paar minutit kuumutada keemistemperatuuril - see teeb kasutamise natuke riskivabamaks minu jaoks (kartulitärklis tuleb ju kohe pliidilt ära võtta, muidu vedeldub uuesti).

Pavlova on üks mu suurtest lemmikutest...aga millal ma seda viimati tegin? Liiga ammu. Põhjus selles, et ma ei salli neid ülejäävaid munakollaseid, millele ma pean ilmtingimata välja otsima-mõtlema retsepti, kus need ära kasutada ja sealt edasi läheb asi juba liialdustesse. Seda vähemalt kaalujälgimise koha pealt. See selleks, andke mulle mõni hea idee, kus need kollased ära kasutada ja teen kasvõi homme Pavlova valmis.

Seniks siis üks vanem variant (sidrunimahla ja maisitärkilisega), retsept on pärit allrecipes.com'st. Vist oli.

pavlova

Adonay kirjutas:

Ma olen ka täiesti maisitärklise peale üle läinud, ka kisselli tegin sellega viimati. Oluliselt ohutum, just nagu Pille ütles.

Sama siin, olen ka jäädavalt kartulitärklise maisitärklise vastu vahetanud. Põhjused ka samad

Pille kirjutas:

Qsti kirjutas:

Põhjus selles, et ma ei salli neid ülejäävaid munakollaseid, millele ma pean ilmtingimata välja otsima-mõtlema retsepti, kus need ära kasutada ja sealt edasi läheb asi juba liialdustesse. Seda vähemalt kaalujälgimise koha pealt. See selleks, andke mulle mõni hea idee, kus need kollased ära kasutada ja teen kasvõi homme Pavlova valmis.

Aga on ju hulgaliselt maitsvaid, klassikalisi desserte, kus vaid munakollaseid vaja - tiramisu, pasteis de nata kreemikoogid, brüleekreem, jne jne

Vot-vot, siin see  komistuskivi mu jaoks ongi, et nendest munakollastest saab igasugu häid asju teha, lisaks siis heale Pavlovale ja pealegi veel samal ajal.

Viimati muutnud Qsti (2008-03-25 21:03:06)

Okei, valmis, pildistatud, maitstud. Nagu ennegi mainisin, tegin ma pmst. täpselt siinse retsepti järgi (Nigella variant). Vahustasin munavalget, lisasin suhkru (ja viimase satsiga ka tärklise), valasin vahu köögipaberile, ahi 170C, keerasin kohe 140 C peale, tund aega ahjus. Siis jahtuma. Maisitärklise asemel kasutasin vaid kartulitärklist. Peale panin vahukoort, millele oleks võinud veelgi vähem suhkrut lisada, kui aus olla. Marjadeks on kompotikirsid- tahtsin ruttu asja ära proovida, mitte oodata millal mul uus tuhin peale tuleb Kook tuli väga magus ja keskelt meenutas tõesti vahukommi. Aga mul jäi kas vahukoor veidi liiga vedelaks või oli asi kirssides, mis on rasked ja "märjad", sest need vajusid kuidagi sinna koogi sisse ja segunesid selle pehme osaga mingil määral. Kook tuli ka selle tõttu suht selline "lagunev" keskelt.

Eriti kena see ka muidugi ei ole (kirsivedelikku tilkus algul kogemata, siis arvasin, et teen asja ilusamaks ja tilgutan kunstiliselt juurde. Niipalju siis sellest )

Aga selline ta siis tuli:


Natuke piinlik isegi.

Aga mees ja laps olid täitsa rahul 

Viimati muutnud Bloodflower (2008-03-25 21:33:16)