|
vürtsköömen e. juustuköömen
ladina keeles: Cuminum cyminum
inglise keeles: cumin, jeera
vene keeles: римский тмин
itaalia keeles: cumino
soome keeles: juustokumina, roomankumina, jeera
saksa keeles: Kreuzkümmel, Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin, Cumin
|
Kirjeldus:
Vürtsköömen ehk juustuköömen on Eestis levinud harilikust köömenist (Carum carvi, ingl. k. caraway) hoopis erineva taime seemned (tegelikult küll hoopis vili) ettevaatust võõrkeelsete retseptide tõlkimisel, sest vürtsköömen ja harilik köömen annavad toitudele täiesti erineva maitse!
Väga aromaatset vürtskööment (sisaldab 2.4-4% eeterlikke õlisid) on Ees-Aasias kasvatatud juba piibliaegadest saadik, praegu on suurimad tootjad India, Iraan, Indoneesia, Hiina ja ka lõunapoolsemad Vahemeremaad. Vürtsköömen on väga levinud maitseaine kogu maailmas, eriti Ladina-Ameerikas, Põhja-Aafrikas ja Aasias, eriti Lõuna-Indias ja Sri Lankas (vürtsköömen annab ainulaadse maitse nii garam masala kui ka tandoori maitsesegudele). Kuigi vürtsköömen oli Rooma impeeriumi aegses Euroopas väga levinud, siis tänapäeval kasutatakse seda Euroopas vähem peamiselt juustude maitsestamiseks Madalmaades ja Prantsusmaal (sealt ka nimetus "juustuköömen").
|
Tagasi...
|
Päevaretsept
Tarte aux myrtilles e. prantsuse mustikapirukas
|
