250 g maapirni
250 g šampinjone või kukeseeni
1 sibul
2 sl võid
4 dl 35% rõõska koort või 10% rõõska koort (või nende segu)
6 dl vett
soola ja musta pipart
Koori* ja haki maapirnid ja sibul. Puhasta ning tükelda seened. Kuumuta potis või, lisa sibul, maapirnid ja seened ning prae umbes 5 minutit. Maitsesta vähese soolaga, lisa kuum vesi. Kuumuta keemiseni ning keeda tasasel tulel 10 minutit, kuni maapirn on küps.
Püreesta supp kannmikseris või köögikombainis. Pane uuesti potti, lisa rõõsk koor ja kuumuta läbi. Maitsesta soola-pipraga, kaunista tüümianiga.
* Kui on õhukese koorega maapirnid, siis võib need ka hästi hoolega puhtaks pesta. Mina maapirne ei koorinud (olid väga mühklikud mugulad), aga pesin hoolega nii enne kui ka kergelt peale tükeldamist.
Meie sõime ka lõunaks maapirni-seenesuppi väikeste muudatustega. Väga maitsev.
Foorum
Maapirni-seenesupp
Mahedamaitseline supp maapirnidest ning šampinjonidest, mõnusalt pehme ning kergelt pähklise maitsega. Suvisel ajal võid kasutada ka nt kukeseeni.