Lõhe confit

vaatamisi: 3145 | kommentaare: 0 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

ehk madalal temperatuuril rohkes õlis küpsetatud lõhefilee. Lõhe asemel võib kasutada ka forellifileed. Rooga võib serveerida nii soojalt kui ka jahtunult, viimasel juhul sobib see hästi erinevate salatite koostisesse.

Kogus: neljale

Koostis:

500 g forelli või
lõhefileed
2 sl helbelist meresoola
1 tl suhkrut
0,25 tl purustatud musta pipart
2 tk hoolega pestud sidrunit
2,5 - 3 dl oliiviõli

Valmistamine:

Sega meresool, suhkur ja pipar ning puista kalafileele. Kata kala toidukilega ning lase 2 tundi jahedas maitsestuda.
Pühi soolasegu kalafileelt ning tõsta kala väiksemasse ahjuvormi, kuhu see täpselt ära mahub.
Laota peale sidruniviilud ning kalla peale nii palju oliiviõli, et kala on napilt kaetud.
Küpseta 75-kraadises ahjus umbes 40 minutit (võimaluse korral kasuta termomeetrit - kala sisetemperatuur peaks olema 38 C).
Lase kalal toatemperatuurini jahtuda, siis pane külmkappi.
Serveeri nt läätsesalatil.

Retsept on väikeste mugandustega soome ajakirjast Glorian Ruoka & Viini (7/2009)

Käik: Põhiroog

Valmistusviis: Küpsetamine

Liigid:

Kala ja mereannid
Marjad ja puuviljad

Kommentaarid:

kommentaarid puuduvad,ole esimene