Kuumuta väikeses potis 2-3 cm vett keemiseni.
Sega kuumakindlas kausis munad ja suhkur vispliga ühtlaseks, siis sega juurde leedrisiirup. Tõsta kauss kuuma vee kohale, nii et kausi põhi veega kokku ei puutuks. Kuumuta keskmisel kuumusel, vispliga pidevalt munasegu kloppides, kuni segu pakseneb (selleks kulub umbes 10 minutit; kui Sul on suhkrutermomeeter, siis peaks segu temperatuur olema 71-72 kraadi)*.
Tõsta pott tulelt, vajadusel kurna segu läbi tiheda sõela. Klopi juurde toasoojad võikuubikud**.
Tõsta pott tulelt ja kalla leedrikreem steriliseeritud purki(desse). Säilib jahedas paar nädalat.
* Kui kuumus on liiga tugev, võib muna tükki minna. Kui kuumus on liiga madal, siis ei toimu paksenemist (selle vastu aitab vee temperatuuri tõstmine :))
** Mõned allikad soovitavad jahutada segu 65 kraadini enne toasooja või lisamist - siis olla tulemuseks eriti kreemjas ja maitsev sidrunivõie.
Kasutasin Kikerikii mune ja Valio magedat võid. Leedrisiirupit saab mahekaupu müüvatest poodidest
Foorum
Leedrikreem
Brittide lemon curd-nimelisest sidrunivõidest inspireeritud kreem, mis sobib hästi nii saiale, pannkookidele kui ka nt jogurti lisandiks.