Biskviitkattega rabarbrikook liivatainapõhjal

Valmista esmalt liivatainas. Kui Sul on köögikombain, siis pane kõik ained köögikombaini ning sega ühtlaseks. (Kui köögikombaini ei ole, siis vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde muna ja alles seejärel sõelu juurde omavahel segatud kuivained.) Suru tainas pätsiks ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema. Siis rulli kergelt jahusel laual ahjuplaadi suuruseks ning tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile*.
Küpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit, kuni põhi on kergelt jumekas.
Haki rabarbrid** ning sega suhkruga. Puista liivatainapõhjale.
Biskviitkatte jaoks vahusta munad suhkruga hästi tugevaks, kohevaks ja heledaks vahuks***. Sõelu juurde jahu ning sega ettevaatlikult ühtlaseks. Kalla koogile.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on läbi küpsenud ja biskviit pealt kaunilt kuldne.

* Mina küpsetasin koogid ca 28x35 cm suuruses vormis. Kui küpsetad suuremal ahjuplaadil, siis võta katte jaoks mune rohkem (nt 6 muna, 6 sl suhkrut, 6 sl jahu).
** Noori rabarbrivarsi pole koorida vaja! Mina panin täidisesse 1 dl suhkrut, aga mulle ei meeldi ka väga magusad koogid.
*** Kui Sul on korralik ja tugev mikser, siis võid munad tervenisti vahustada. Kui vispeldad käsitsi, siis vahusta munavalged ja -kollased eraldi tugevaks vahuks ja siis sega ettevaatlikult kokku.