Hernepüreesupp kolme erineva kattega

vaatamisi: 3431 | kommentaare: 1 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

Väikestest pokaalidest serveerides on see hernepüreesupp elegantne ja värvikirev 'tervitusnaps'. Sobib hästi nt kevadpühade lauale.

Kogus: kaheteistkümnele

Koostis:

1 sl võid
1 tk porrut (heledam osa)
70 g läbikasvanud suitsutatud peekonit (eemalda kamar!)
500 g külmutatud rohelisi herneid
vett
1 tk köögivilja- puljongikuubikut
1,5 dl 35% rõõska koort
vajadusel soola
vajadusel musta pipart
Kaunistamiseks:
- 0,5 dl 35% rõõska koort
- karripulbrit
- paar redist
- murulauku
- aed-harakputke

Valmistamine:

Lõika porru pikuti pooleks, vajadusel loputa. Lõika peenikesteks viiludeks. Haki peekon väiksemateks tükkideks.
Kuumuta potis või, lisa porru ja peekon ning prae tasasel tulel aeg-ajalt segades 3 minutit.
Lisa rohelised herned ning kalla peale nii palju vett, et herned oleksid 1 cm ulatuses kaetud.
Lisa puljongikuubik või -pulber ning keeda tasasel tulel 15 minutit, kuni herned on täiesti pehmed.
Lisa pool rõõsast koorest, maitsesta vajadusel veel soolaga.
Püreesta supp (nt kannmikseris) ühtlaseks.
Jaota supp väikestesse klaasidesse.

Kaunista kolmel erineval moel:
* Vahusta ülejäänud rõõsk koor pehmeks vahuks ja aseta neljale supiportsule väike vahukooretups. Peale veidi karripulbrit.
* Haki redis hästi peeneks, haki murulauk. Aseta neljale supiportsule.
* Neljale supiportsule aseta harakputkelehekesi.

Retsept on mugandatud prantsuse ajakirjast Regal (nr 28, avril/mai 2009, Creme de petits pois aux troix facons)

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Käik: Eelroog/kerge eine

Valmistusviis: Keetmine/kuumutamine

Tähtpäev: Lihavõtted

Liigid:

Supid
Aedviljaroad

Kommentaarid:

(18.04.2009 10:32:19)

Tegin sarnast suppi ja see oli muidu ka imehea ja imeilus, aga järgmine kord hops! pokaalidesse, veel ilusam.

Pellenovelle