Halloumi leib

Sega suures kausis jahu, sool, kuivatatud münt, kuivpärm, oliiviõli ja vesi, kuni saad ühtlase taina. Sõtku siledaks.
Pane tainas kergelt õlitatud kaussi, kata toidukilega ning lase soojas tund aega kerkida.
Sõtku tainas uuesti läbi, sega juurde halloumi-kuubikud.
Vormi tainas palliks ning aseta õlitatud küpsetusplaadile. Kata puhta rätikuga ning lase soojas veel tund aega kerkida.
Küpseta juustuleiba 200-kraadises ahjus umbes 40-45 minutit, kuni leib on pealt kuldne ning küpsenud.
Lase metallrestil jahtuda.