Koorene maksaroog kapparitega

vaatamisi: 1275 | kommentaare: 2 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

Praetud veise- või seamaks kooreses kapparite ning peekonitükikestega maitsestatud kastmes.

Kogus: neljale

Koostis:

400 g sea või veise maksa õhukeste viiludena
100 g peekonit
0,3 tl soola
purustatud musta pipart
2 dl 10% rõõska koort
1 tl nisujahu
0,5 dl vett
1 tk väike värske rosmariini oks
2 sl kappareid

Valmistamine:

Laota peekoniviilud külmale pannile ja kuumuta tasasel tulel, nii et rasv peekonist eraldub. Keera peekoniviilud ringi ning pruunista kergelt. Tõsta köögipaberile nõrguma.
Puhasta maksaviilud, vajadusel eemalda kelmed. Tükelda maksatükid 2-3 tükiks ning pruunista peekonirasvas mõlemalt poolt (ära liialt kuumuta, maks peaks seest pehmeks jääma). Tõsta kõrvale, maitsesta soola ja pipraga.
Puhasta pann. Lõika peekoniviilud tükkideks ja pane pannile. Kuumuta, lisa rõõsk koor ja rosmariinioks. Sega jahu külma veega ning kurna läbi sõela pannile. Keeda 2-3 minutit, lisa kapparid. Tõsta maksaviilud pannile ja kuumuta läbi.

Serveeri kohe kartulipudru, keedetud roheliste ubade ja pohlamoosiga.

Retsept on soome ajakirjast Pirkka-lehti (maaliskuu 2004, Kermainen kapris-pekonimaksa). Pildi tegi ZOOZI.

Allikas: Soome ajakirjandus

Käik: Põhiroog

Valmistusviis: Praadimine

Liigid:

Kastmed ja marinaadid
Rupskid ja subproduktid

Kommentaarid:

(25.03.2010 23:11:45)

Roog sai maitsev.Maks oli noore veise oma ja eriti hõrk.Kapparite lisamine andis huvitava maitsenüansi.

zoozi

(26.03.2010 9:50:43)

Kaste oli hea, aga maksale minu hambad peale ei hakanud. Ei tea kas tegin midagi valesti või oli veisemaksatükk just kõige parem.

Hexy