400 g sea- või veisemaksa õhukeste viiludena
100 g peekonit
soola ja musta pipart
2 dl 10% rõõska koort
1 tl nisujahu
0.5 dl vett
1 väike värske rosmariinioks
2 sl kappareid
Serveerimiseks:rohelisi aedube
pohlamoosi
Laota peekoniviilud külmale pannile ja kuumuta tasasel tulel, nii et rasv peekonist eraldub. Keera peekoniviilud ringi ning pruunista kergelt. Tõsta köögipaberile nõrguma.
Puhasta maksaviilud, vajadusel eemalda kelmed. Tükelda maksatükid 2-3 tükiks ning pruunista peekonirasvas mõlemalt poolt (ära liialt kuumuta, maks peaks seest pehmeks jääma). Tõsta kõrvale, maitsesta soola ja pipraga.
Puhasta pann. Lõika peekoniviilud tükkideks ja pane pannile. Kuumuta, lisa rõõsk koor ja rosmariinioks. Sega jahu külma veega ning kurna läbi sõela pannile. Keeda 2-3 minutit, lisa kapparid. Tõsta maksaviilud pannile ja kuumuta läbi.
Serveeri kohe kartulipudru, keedetud roheliste ubade ja pohlamoosiga.
Retsept on soome ajakirjast Pirkka-lehti (maaliskuu 2004, Kermainen kapris-pekonimaksa). Pildi tegi ZOOZI.
Roog sai maitsev.Maks oli noore veise oma ja eriti hõrk.Kapparite lisamine andis huvitava maitsenüansi.
Kaste oli hea, aga maksale minu hambad peale ei hakanud. Ei tea kas tegin midagi valesti või oli veisemaksatükk just kõige parem.
Foorum
Koorene maksaroog kapparitega
Praetud veise- või seamaks kooreses kapparite ning peekonitükikestega maitsestatud kastmes.