Vitello Tonnato e. vasikaliha tuunikalakastmes

vaatamisi: 2434 | kommentaare: 1 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

Tuntud suveroog Piedmonti piirkonnast Itaaliast. Hea viis ülejäänud vasikaprae serveerimiseks.

Kogus: neljale

Koostis:

500 g keedetud või küpsetatud vasikaliha
Tonnato-kaste:
- 2 tk munakollast
- 2 tk kvaliteetset anšoovisefileed õlis
- 0,5 - 1 tk sidrunit (mahla)
- 10 tk kappareid
- 200 g purk õliga tuunikalakonservi (soovitavalt 'John West')
- mahedamaitselist oliiviõli
- purustatud musta pipart
- soola

Valmistamine:

Lõika küpsetatud vasikaliha õhukesteks viiludeks. Aseta lihaviilud piklikule vaagnale, nii et iga järgmine viil eelmist osaliselt kataks.
Tonnato-kastme jaoks pane sauseguri kannu munakollased, kapparid, anšoovisefileed, poole sidruni mahl, hakitud šalottsibul ja veidi musta pipart (vt fotot). Peenesta sauseguriga võimalikult ühtlaseks. Siis lisa peene nirena oliiviõli, segu edasi püreestades. Viimasena sega juurde nõrutatud tuunikala ning püreesta veel kord. Maitse - vajadusel lisa soola, pipart või sidrunimahla.
Kalla kaste vasikalihaviiludele, kaunista paari kappariga ja serveeri.

Vaata ka seda Curtis Stone'i Vitello Tonnato retsepti

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Käik: Põhiroog

Valmistusviis: Segamine

Liigid:

Veiseliharoad
Liharoad
Kala ja mereannid
Kastmed ja marinaadid

Rahvusköök:

Itaalia

Kommentaarid:

(19.11.2009 16:22:51)

Kõlab nii kenasti ja maitses ka väga hästi.Mees kiitis kohe väga.

zoozi