Mustsõstradžemm

Loputa puhastamata marjad külma vee all, nõruta hoolega ning eemalda varred.

Sega potis sõstrad, suhkur ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni, siis kalla keraamilisse kaussi ning kata pealt küpsetuspaberikettaga. Pane ööpäevaks külma.

Järgmisel päeval hõõru see sõstra-suhkrumass läbi peeneaugulise sõela.

Kuumuta potis tasakesi keemiseni, sega õrnalt. Keeda tugeval tulel 5 minutit, ikka õrnalt segades. Koori pinnale tekkinud vaht.

Kalla moos steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja kaaneta kohe.

Retsept on mugandatud Prantsuse moosiguru Christine Ferberi raamatust "Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber".