Hautatud Hiina kapsas leeme sees

vaatamisi: 1880 | kommentaare: 4 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

Erinevad köögiviljaroad on Hiinas üsna levinud. Nn Hiina kapsas (õigem oleks küll öelda pekingi kapsas) on toidulaual nii hapendatult kui ka värskelt, samuti leemes hautatult. Kapsas esmalt vokitakse õlis, siis hautatakse puljongis ja lõpus rikastatakse kanarasvaga. Viimane etapp on siin asendatud maisitärklise lisamisega, mis annab samuti kreemisema konsistentsi.

Kogus: neljale

Koostis:

500 g hiina kapsast
1,5 sl maapähkliõli
3 küüslauguküünt (koori ja viiluta)
2 - 3 dl kanapuljongit või vett
1 tl soola
0,5 tl purustatud valget pipart
2 tl maisitärklist + paar sl vett soovi korral

Valmistamine:

Lõika kapsas ristipidi 5 cm laiusteks ribadeks.
Kuumuta vokkpann tuliseks. Lisa õli ning kuumuta, kuni õli on täiesti tuline ja kergelt suitsune. Lisa küüslauk ja voki 15 sekundit. Lisa kapsalehed ja voki 2 minutit. Lisa puljong/vesi ja sool-pipar. Alanda kuumust, kata pann kaanega ning keeda tasasel tulel 15 minutit, kuni kapsalehed on pehmed.
Tõsta kapsalehed kurnlusika abil pannilt.
Redutseeri pannile jäänud leem (ehk keeda umbes poole võrra kokku). Lisa maisitärklisesegu ja kuumuta, kuni kaste veelgi kokku keeb ja pakseneb*.
Aseta kapsalehed vaagnale, kalla peale kaste ja serveeri kohe.

* Kui nüüd austalt tunnistada, siis ma olen lihtsalt kastme kokku keetnud ja tärklise lisamata jätnud.

PS Taimetoitlastele ja veganitele sobib see roog muidugi vaid siis, kui kanapuljongi asemel vett kasutada.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Käik: Lisand

Valmistusviis: Keetmine/kuumutamine

Liik:

Aedviljaroad

Rahvusköök:

Hiina

Kommentaarid:

(16.12.2011 12:42:02)

See oli tõeliselt tore leid hiina koolituselt. aga ma panin kapsast c. 900 gr ja 1 tl valget pipart (mul purk Slo'st veel toodud), tegi kogu kupatuse nii pipraseks, et kohe süüa oli raske :) Ma neid Meira ja SM omi pole proovinud, äkki need sellised lahjad variandid...

Maarja

(9.01.2012 17:37:17)

See hiina kapsas uues kuues on ikka tõeliselt hea mu meelest :)

Karolin

(20.02.2013 22:28:07)

Lihtne ja hea! Ma ei hakanud kastme kokku keetmisega vaeva nägema ja maapähliöli kahjuks polnud, aga tuli ka tavalise neutraalse rapsioliga väga maitsekas.

Annika

(21.02.2013 9:06:24)

See lihtne valmistusviis on selle kapsa olemasolu vajadust mu silmis tunduvalt tõstnud:) Kuna vokkpann on meil rohkem õues kasutuses, siis tegin suurel tavalisel pannil ja sai suurepärane. Olen võimeline sellel viisil valmistatud kapsapea üksi ära sööma:)

Ilsu