Frititud täidetud suvikõrvitsaõied

Sega täidise jaoks ricotta, riivitud Parmesan, poole sidruni koor ja hakitud mündilehed omavahel. Maitsesta korralikult soola, pipra ja vähese muskaatpähkliga. Vormi segust 12 pallikest.
Puhasta suvikõrvitsaõied*, ava ettevaatlikult sõrmede abil ning pista iga õie sisse üks täidisepallike. Keera õied otsast keerdu, et täidis oleks peidetud (soovi korral seo nt murulaugust "nööriga" kinni).
Taina jaoks sega jahu, küpsetuspulber, sool ja gaseeritud vesi omavahel - segu peaks meenutama vedelat pannkoogitainast.
Kuumuta potis umbes 4-5 cm õli (kontrolli õli kuumust - pista sinna kas kooritud kartulitükk või saiakuubik. Kui see õlis kohe kihisema hakkab ja kuldseks küpseb, on õli parajalt kuum).
Kasta täidetud õied üleni tainasse, siis pane paari-kolmekaupa õli sisse küpsema. Prae umbes 2 minutit, siis keera õrnalt ringi ja prae ka teiselt poolt kuldpruuniks.
Tõsta mitmekordsele köögipaberile nõrguma, kuniks praed ülejäänud kõrvitsaõisi.
Serveeri kuumalt, peale puista meresoolahelbeid ja pigista peale sidrunimahla.

* Kui vähegi võimalik, siis väldi õite pesemist. Vajadusel loputa õrnalt jaheda veega ning lase korralikult köögipaberil või -rätikul taheneda.