300 g värsket talle maksa
0,5 keskmise suurusega sibulat
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
näpuotsaga suitsutatud paprikapulbrit (pimentón)
näpuotsaga Cayenne'i pipart
1 küüslauguküüs õhukeste viiludena
väike lusikatäis magedat võid
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:paksult viilutatud saia või nisuleiba
Lõika tallemaks õhukesteks viiludeks. Lõika sibul õhukesteks viiludeks.
Pane maks, sibul, kõik vürtsid, küüslauk ja õli kaussi. Sega läbi, siis kata kauss kaanega ja jäta 20 minutiks maitsestuma.
Kuumuta suur praepann tugeval kuumusel. Kui pann on korralikult kuum, siis lisa maksasegu ja jaota see ühtlaselt pannile. Lisa lusikatäis võid ka.
Prae umbes minut aega, siis sega korralikult läbi (või raputa panni profikoka kombel :)) ja prae veel minut-kaks.
Maitsesta ja serveeri kohe röstsaial. Kõrvale sobib roheline salat.
Hugh Fearnley-Whittingstalli retsept (Lamb's liver with Merquez spices)
Foorum
Tallemaks Merquez vürtsidega
Põhja-Aafrikast pärit Merquez'i vürtsisegu sobib hästi lambaliha maitsestama (Merquez on ühtlasi ka vürtsikas lambalihavorst Marokost). Tallemaks peaks võimalikult värske olema!