Saltimbocca

vaatamisi: 2305 | kommentaare: 0 | Kommenteeri | Prindi | Saada sõbrale

Itaaliast pärit kuulus roog vasikalihast, Parma singist ning salveist. Kasuta vasikalihalõike (nn eskaloppe), fileelõike või pehmet vasikapraadi.

Kogus: neljale

Koostis:

4 tk vasikaliha lõiku (a 150 g)
4 viilu Parma sinki e. Prosciutto't
4 - 8 lehte värsket salveid
musta pipart
praadimiseks oliiviõli ja veidi võid
2 dl kuiva (<i>secco</i>) valget veini

Valmistamine:

Aseta vasikalihalõigud ükshaaval toidukile vahele. Rulli tainarulliga või tambi lihahaamriga umbes 4-5 mm paksuseks. Eemalda toidukile, maitsesta pipraga.
Aseta igale lihalõigule 1-2 salveilehte, olenevalt viimaste suurusest. Aseta peale singiviil, kinnita kõik puutikuga.
Kuumuta praepannil paar lusikatäit oliiviõli ja samapalju võid. Prae veiselihalõike mõlemalt poolt umbes 3 minutit, kuni liha on pealt kuldpruun ja seest küps.
Lisa pannile valge vein ja kuumuta, kuni vein on poolenisti redutseerunud. Maitsesta.
Serveeri kartulipudru või kreemja polentaga.

NB! Kui valget veini käepärast ei ole, siis kasuta kuiva šerrit või Marsalat ja natuke vett.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Käik: Põhiroog

Valmistusviis: Praadimine

Liigid:

Veiseliharoad
Liharoad

Rahvusköök:

Itaalia

Kommentaarid:

kommentaarid puuduvad,ole esimene