150 g toasooja võid
125 g suhkrut
1 suur muna
300 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0.25 tl soola
75 g maitsestamata toorjuustu
Täidis:400 g punasekoorelist rabarbrit (noori varsi)
0.5 tl kardemoni ja paar lusikatäit demerara suhkrut
Kate:2 suurt muna
50 g suhkrut
1 dl 35% rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
Valmista esmalt põhi. Sega toasoe või suhkruga kreemjaks, siis lisa muna ja sega ühtlaseks.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool, lisa või-suhkru-munasegule. Sega köögikombainis või mudi näppude vahel puruseks.
Võta umbes 200 g purukatet kõrvale (suur kruusitäis).
Lisa ülejäänud purusegule toorjuust ja sega ühtlaseks. Suru saadud tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja paari cm kõrguselt ka külgedele.
Lõika rabarbrivarred 1 cm juppideks, puista põhjale. Puista peale kardemoni ja pruuni suhkrut. Puista peale kõrvalepandud purukate.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit.
Klopi kausis katte jaoks munad, suhkur, vanillisuhkur ja rõõsk koor. Võta kook ahjust välja ning nirista kate ettevaatlikult ja ühtlaselt koogile.
Küpseta veel 25 minutit, kuni kook on kaunilt kuldpruun.
Lase enne serveerimist jahtuda.
Foorum
Rabarbrikook purukattega
Mõnusalt mureda toorjuustupõhjaga ja purukattega kardemonilõhnaline rabarbrikook. Kardemonimaitse on eriti tuntav järgmisel päeval.