Lool on sügav elutarkus sees! Tänan, ei olnudki seda varem kuulnud! Kuid, nüüd ma pean ilmselt midagi imelikku tõdema. Kuna ma neid pommusi saan oma sõpradelt, kes ise neid kasvatavad, siis uskuge või mitte, need on mõrud. mina veel kuidagi sööksin neid mõrusi, kuid abikaasale on see veidi liiast. Ja nüüd ma ilmselt proovin osta poest, et siis proovin, kuidas poe omad maitsevad. Kuid maitsvad on need pommud isegi siis, kui neid pikkadeks ribadeks lõigata, veidi küpsetada mõlemalt poolt ja siis panna peale juustu ja singi viil, rulli keerata, tikuga kinni ja vormi pikkupidi üksteise kõrvale laduda ja koorekastmes veidi ahjus küpsetada. Maitsvad!

Hmm. No ju siis kasvatavad juba mitukümmend aastat oma algsest ur-seemnest, mida siis iga aasta oma veidi mõrudatelt viljadelt uuesti korjavad ;) Ma tõesti pole kohanud (küll on aga mitmes vanemas raamatus just seda mõru-juttu räägitud ja ma muudkui imestasin, et pole ju mõrudad. Siis lugesingi seda sordiaretuse asja :))

Siin veel mõned pommuroad, mida eelpool ei mainitud ja mis mulle väga meeldivad:

Gruusia köögiviljahautis adžapsandali



Fetatäidisega pommurullid



Grillitud pommu feta, mündi ja rosinatega



Misoglasuuriga pommuviilud e. nasu dengaku



Itaalia pommu-juustuvorm e. Melanzane alla Parmigiana



Röstitud pommud safranijogurtiga



Gruusia pommu-satsivi:

Olen siinse lugeja Oliivipuu'ga päri - meie kaubanduses müüdavatel pommudel ON kergelt mõrkjas maitse juures. Selline nüanss, aga täiesti tuntav. Üks variant on sellest soolaga lahti saada, teine meetod on 10 minutit külmas vees küpsetamiseks valmis lõigatud tükke leotada.

Ma ei tee ei ühte ega teist - pole kunagi teinud - ja ei ole eales küpse pommu juures mõrkjat maitset tundnud. Ju pole mulle eriti kärvanud ja vanad isendid ette sattunud? Ma ei tahaks uskuda, et süüdistada saaks mu tuima maitsemeelt..

Suvaline guugeldus:
Talk about guilt. How many times have we all salted eggplant and let it rest for half an hour or more just because the recipe said so?
It turns out that sometimes salting is necessary, sometimes not.
A common misconception persists that salting is necessary to remove bitter juices. A fresh eggplant, while it may taste bitter raw, will never be bitter when cooked. An older eggplant will be bitter cooked, but salting will not help. Thus salting to remove bitter juices is either unnecessary or futile.
salting is useful to remove water. Thus salting is used when you want slices to retain their shape, as in eggplant parmigiana. But if it is to be mashed anyway, chances are that salting is not the best approach.

Ja üks asjalik postitus. McGee arvab ka, et kui on ikka vana pommu (mis _võib_ mõru olla), siis soolaga turgutamine seda mõrudust ära ei võta.

Proovisin ka järgi ja väga maitsev on pommu niimoodi tõesti.

Katsetasin ka seda pommude seeneks moondamist:) Täitsa hea tõesti, mõtlesin, et see võiks lausa miski salati põhjaks sobida. Niisama oli ka hea ja tekstuur oli tõesti seeneline väheke seene maitset viskas ka, tõesti. Igaljuhul heaks kiidetud.

Tegin Melanzane alla Parmigianast inspireeritud väga mõnusat pommuvormi

Ja ma olen juba 2 korda teinud viimase nädala jooksul marineeritud pommuviile Toskaana moodi: